现在毛豆正当季

现在毛豆正当季，教你一招，放一年都不坏，随吃随取很鲜嫩

现在毛豆正当季，毛豆吃不完怎么办？教你一招，放到冬天，照样翠绿鲜嫩味道好！

现在是8月，毛豆正当季，最适合做水煮毛豆，味道鲜嫩又好吃。而且毛豆还很有营养，很多人都爱吃，尤其是喜欢喝酒的人，“花毛一体”就是最经典的下酒菜。不过毛豆虽然好吃，但是很容易就过季了，错过就要等明年。下面教你一招，放一年都不坏，随吃随取很鲜嫩。

先说一个最简单的保存方法。把新鲜采摘回来的毛豆，用清水冲洗一下。平铺在阴凉通风处，控干表面的水汽。只要稍微晾一下就行，不需要晒的太干。准备一个塑料袋子，把毛豆放进去，密封紧实，放入冰柜里快速冷冻就可以了。

这个方法适合数量比较多的毛豆，清洗一下，控干水分，但是让表面微微有点湿润。速冻的时候，毛豆不会互相粘连在一起，基本上是散冻的状态，还能保持水分，不会冻干失水。需要吃的时候，用凉水泡开就可以，随吃随取很鲜嫩。切记不要太多水分，否则就冻成一大块了。

下面再说一个少量的保存方法。新鲜的毛豆清洗干净，剪掉两端。准备一锅清水，加少许盐，大火煮沸后倒入毛豆，焯水1-2分钟。变色断生就要捞出，放入冷水里降温。冷却后捞出控干水，不要有水滴。准备一个塑料袋，把毛豆放进去，喷洒少量白酒，把口封禁，放入冰箱冷冻。

这个方法适合一般家庭使用，需要吃的时候，也是一样用冷水化开就行，照样翠绿鲜嫩。想卤毛豆或者盐水凉拌都可以，味道和当季新鲜的没什么差别。这个方法还适用于四季豆、豇豆、龙豆等等，都很好用。另外若是想要保存毛豆粒的话，不要焯水，新鲜剥好的毛豆粒直接冷冻就好。

虽然现在条件越来越好，大棚菜爷越来越普及，基本上大部分蔬菜都可以随时买得到。但是大棚菜的营养不如应季蔬菜，而且价格也贵很多。如果你需要保存毛豆之类的蔬菜，上面的方法就很不错，有机会可以试试，真的很好用。

本文相关词条概念解析：

毛豆

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；极小粒：百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。