好吃一份香味浓郁外韧内嫩的卤菜

好吃 | 一份香味浓郁、外韧内嫩的卤菜，是每个成都人夏天的标配！

炎炎夏日，约上三五好友，看球、喝酒、啃鸡翅膀，非常惬意了。不过，说起卤菜，味道好的永远都是小区外头的摊摊，味道最资格！

传统家族卤坊必买红油兔腿

每个成都人的小区口，一定有家好吃的卤菜摊。下班回家顺带整点儿卤鸡翅、卤牛肉什么的，也让劳累一天的自己多个念想。

这家是传统家族卤坊，除了卤菜，还有各种干锅！地铁七号线琉璃厂站C口出，往回走一百米左右就看到招牌了，很醒目。

图：半夏微凉/大众点评

中午开卖，下午休息，生意特别好，一般下午6点一过，有的种类就很少了，早去很重要！

图：芒芒果果/大众点评

肉，肥瘦均匀，胶原蛋白相当丰富，嚼起软糯，每盘必买，没有之一！偌大一个铝盆装满了红油，里面浸泡的是红油兔腿跟鸭脖，红油兔腿很少在卤菜店看到。

图：糖/大众点评

卤过的兔腿在一大盆红油的洗礼后，撒上芝麻，麻辣又鲜香，是小时候的最爱，而且兔腿的肉外韧内嫩，吃起不费劲儿。

因为是腌卤，能吃着淡淡的烟熏味，带了一丝丝微微的辣，一口接一口，停不下来！

可以秒杀乐山本地甜皮鸭

这家主要卖鸭子，卤菜为辅。听说是雅安过来的老店子，在雅安本地卖得特别火爆。

图：JanlyJudy/大众点评

虽说是小店，但卤菜味道很讲究，质量也高得多，很多小摊摊没法比。周遭馆子的关了开，开了关，这家一开就是8年，想必味道是起了决定作用的。

卤菜颜色超级自然，颜色不重，没有发黑情况，还略有点点偏黄。

甜皮鸭简直可以秒杀乐山本地甜皮鸭。单从口感就可以判别出全是地道土鸭子。肉质有嚼劲，不柴不散，鸭皮甜度适中，略有肥油但不腻。

图：UglyBeauty/大众点评

表皮经过油烫，全然吸收了卤水的香，入嘴又香又酥，外酥里嫩，越吃越想吃，确实安逸。

卤拱嘴的味道更没得说，尤其是软烂的表皮，Q弹，没有肥肉的粘腻，吃起还很清爽。

图：UglyBeauty/大众点评

还是那句话，去晚了不但卤菜所剩无几，甜皮鸭的影儿可能都看不到咯。

甜皮鸭33元一斤，鸭爪、鸡爪、鸡翅都是40元一斤，酱香鸭、卤拱嘴45元左右，其他价位大概在15元至20元不等。

下午开卖，一直到晚上10点。它家的卤味味道很明了，就是正儿八经的成都卤菜味道，也是不少老老成都的爱。

图：Samantha鳗莎/大众点评

门口几个大簸箕装着荤菜，鸭头、猪蹄、猪心、鸡脚…

图：十六/大众点评

8、9个装满素菜的不锈钢盆子依次摆放，藕片、土豆、魔芋、海带、笋子…共九种，净净的，新鲜又有食欲，面上还看得到干辣椒、芝麻各种香料。

素菜都是10元一斤，可以自由组合。猪蹄32元一斤，鸭脖28元一斤，价格还算公道。

图：十六/大众点评

卤味比较重，属于阴到辣的那类，越吃嘛，味道越霸道。颜色全靠火候掌控，因而它家的卤菜颜色很均匀，色泽干净，吊足了人胃口。