一定要炖透吗
时间：2022-03-04 14:36:09 来源：望德堂环保厂家 浏览量：6
3张图片
“东北名菜”
食材明细
主料 干豆腐 1张 尖椒 2根
辅料 生抽 适量 八角 1瓣 葱 适量 蒜 2瓣 水淀粉 适量 盐 适量 姜 适量
咸香口味烧工艺半小时耗时简单难度
供应链副总裁 尖椒干豆腐的做法步骤
1
干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块
2
尖椒斜切块
3
葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放
4
锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
5
加点生抽，炸香
6
加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代
7
汤烧开后下干豆腐
8
小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒
9
翻炒几下，加盐调味
10
加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味
11
加水淀粉勾芡
12
翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可
13
成品
小窍门
1.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。
2.勾芡前的蒜末不可少
3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好
4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。
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