立秋后包饺子豆油

秘制狮子头，这样的配方，你肯定没有见过

一盘挂着浓厚酱汁，色泽诱人的狮子头

一直都是很受欢迎的一道美食，狮子头表皮先炸得金黄，再慢慢蒸出肉的香味。

留下的肉汁勾芡勾得浓厚透亮， 包含着满满的暖意。

今儿，小编就教你做狮子头！

用料

肉糜250克、荸荠80克、葱末适量、姜末适量、玉米淀粉1勺、生抽1勺、料酒一勺、糖一小撮、鸡蛋1个、玉米淀粉3勺、八角1个、花椒10个、葱段5段、姜片5片、盐一勺、糖一小勺、热水小半碗

肉食动物超满足的红烧狮子头的做法

1、准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料

2、肉末加入荸荠末，搅拌均匀

3、加入葱末、姜末继续搅拌均匀

4、加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀

5、把搅拌好的肉馅搓成大肉圆

6、1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊，把肉圆滚上一层蛋粉糊，放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干油

7、炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦，可以吸取多余的油

8、把肉圆放进碗中，铺上葱段和姜片，再放进去一个八角。小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁

9、调好的汁加入放肉圆的碗中，放锅里中大火蒸20分钟即可

10、蒸好的肉圆摆入盘中，烫些青菜做装饰，把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料，放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁，浇在摆好盘的肉圆上就好啦

11、浇上汤汁很诱人对不对~块趁热开吃吧！

本文相关词条概念解析：

狮子头

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。

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