辣椒油配方有哪些

辣椒油配方有哪些

文章导读

很多的时候在做菜，少不了的就是辣椒油的配料，辣椒油无论是进行制作凉拌凉菜，还是来炒菜的时候进行配料都是非常美味的，那么相信大家并不知道辣椒油配方，都是如何制作而成的接下来的文章中就来了解一下。

辣椒油的制作很讲究,油锅烧开后,加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红。 原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。 配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料

辣椒油（独家秘方）的做法步骤

准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。

锅里倒油

用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。

把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。

辣椒油（独家秘方）的做法图解77. 当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦

8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了

辣椒油（独家秘方）的做法 待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

小贴士

1，干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。

2，一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度

3，油锅离火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分热，取出香料，放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。（如果没有经验，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒面，因为如果油凉了，放辣椒面时油不冒泡，做出来的不香）

辣椒油是生活中，非常常见的一种调料，而且无论是放在凉粉里，还是做菜的时候添加配料都是非常美味的，那么以上的文章当中，我们也了解了辣椒油配方都有哪些。