冬季筷子一搅一煎制作早餐韭菜盒子豆油夏季

冬季我家最爱吃这菜, 隔三差五得做一回, 十块钱一大锅全家吃不腻

天气越来越冷，对南方没有暖气的屋里很多时候炒菜后端上桌前面一个菜都凉了，所以热气腾腾的干锅菜、火锅就成为严冬的首选，而且我也最喜欢家人围坐在桌前一起吃着热腾腾的饭菜的氛围。干锅菜，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足，香味更浓郁， 且一般干锅菜的配料十分充足， 越炒越香越入味，让人越吃越上瘾。

干锅鸡腿千叶豆腐

原料： 鸡腿 2个 千叶豆腐 1 块 姜葱蒜 1小蝶 红椒 花椒 1小蝶 料酒 2勺 生抽 2勺 青蒜 3根 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油，将鸡腿肉切成小块后中小火渐渐的煸炒； 3. 煸炒至鸡腿块微微发干， 且鸡腿7成熟时； 4. 加入千叶豆腐块继续翻炒； 5. 翻炒时加入适量的料酒； 6. 再加入适当的生抽； 7. 继续翻炒， 再加入花椒和红椒等配料，炒至其九成熟； 8. 加入适量的盐调味， 继续翻炒； 9. 最后加入青蒜翻炒变色便可。

10. 盛入小锅中， 端上桌放在小炉上继续干炒。

小贴士：1. 用少许油煸炒鸡腿块， 注意用中小火，将鸡腿煸炒至七成熟； 2. 加入千叶豆腐块， 再加入料酒等调味料继续翻炒；3. 炒时加入花椒和红椒等配料， 但不必加入水； 4. 炒至九成熟时，就可加盐调味， 最后加入青蒜； 5. 可以将这干锅端上桌后放在小炉上继续翻炒， 会越炒越香。

本文相关词条概念解析：

鸡腿

鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的），脂肪含量较多，是整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿含有钾硫酸氨基酸等营养成分，可弥补牛及猪肉的不足，老幼皆宜食用。另外一种小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。鸡腿也引申为特指一些身体强健，能奔能跑（也称“跑不死”）的人，一般都加儿化音，叫“鸡腿儿”。

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