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自己炒出来的河粉变得一团糟，还粘锅？学会这三步，好吃又美味

我们周围的小吃街上不仅有卖的炒米、炒面、炒饼，还有一种特别棒的炒河粉；炒河粉是广东、江西等地区特别家常的一种食物，在那里，几乎每个人都能做出一手美味的炒河粉；后来，炒河粉就不在只流行于广东地区，在全国很多地方陆陆续续都出现了炒河粉，而且卖的特别好，炒河粉究竟是一种什么食物呢？它是一种将河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜等食材放在一起进行炒至的，操作过程和炒面，炒饼是一样的，只是味道各不相同，下面我们一起来看一下炒河粉。

很多人在外面吃过炒河粉以后就爱上了这种食物，于是就想自己动手在家里制作试一下，结果发现，自己炒出来的河粉变得一团糟，要不就是出现粘锅，要不就是河粉根本没有炒开，变成了一团，而且味道特别的不均匀，有的地方淡，有的地方咸；炒出来的河粉毫无色泽，让人毫无食欲，这到底是怎么回事呢？这是因为我们的操作不当，下面小编来给大家介绍一下炒河粉的正确方法！

一、浸泡河粉。我们平时在吃粉丝的时候也知道在烹饪之前需要先将粉丝放在清水中浸泡清洗干净，炒河粉之前的第一步同样是需要浸泡，浸泡至河粉变软即可，将其放在清水中清洗几遍即可。注意千万不要为了节省时间而选择用热水浸泡，因为在热水的浸泡下，河粉会变得特别软，吃起来就失去了它本来的味道，炒的过程中还稀碎！所以凉水浸泡至河粉变软即可！

二、将浸泡完、清洗完的河粉捞出来放在一边沥水，为了让河粉在炒制的过程中更加入味，吃起来更美味，需要进行一定的“腌制”过程；将河粉放在干净的盆里，加入适量的油（可以是平时炒菜的油，也可以是猪油，猪油可能会更香）用筷子将其搅拌均匀，这样就可以很好的避免河粉出现粘锅和成坨的情况，最重要的是这样腌制过得河粉，味道特别的香，特别的鲜。

三、将河粉放在炒锅中炒制之前最关键的一步就是放在锅上蒸一蒸，腌制过得河粉如果想要味道更好的保留住，最好的方法就是放在蒸笼上蒸一蒸，在锅里放上适量的水，烧开等到蒸汽上来以后将河粉利用蒸汽蒸至松软，拿下来，就可以进行炒制了！小编给大家介绍的浸泡、腌制、蒸这三个步骤是制作美味河粉的关键，希望你们都能掌握！

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