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泡白菜杆炒牛肚做法大全教你简单制作美食

加嫩肉粉或用棍子捶软；切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，炒牛肉的时候得放多点油。

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；5、用高压锅压；6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

加嫩肉粉或用棍子捶软；切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，炒牛肉的时候得放多点油。

注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。爆炒牛肚材料牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱做1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅。

加嫩肉粉或用棍子捶软；切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，炒牛肉的时候得放多点油。

1、准备材料：朝天椒5—6个、青椒3—4个、料酒、酱油、盐、糖、八角、葱、姜、牛肚、醋。2、将牛肚洗好切好、将材料准备好3、锅里放少许油，将花椒、八角姜放入油中炸下，放入朝天椒，等出香后放入牛肚，爆炒4、爆炒的同时放入料酒等剩余材料5、将牛肚八九分熟的时候，放入青椒6、青椒七八成熟的时候收汁，出锅即可。红烧牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克,调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克红烧牛肚的特色：此菜色泽黄亮、润滑、味香。红烧牛肚的做法：1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块。

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