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发面饼暄软层多这一步很关键，外皮酥脆，饼芯暄软，想不成功都难

大家好，我是爱美食的玲妹子，平时我就喜欢吃烙饼，喜欢它外表酥脆，肉里柔软的口感，前两天回娘家，妈妈知道我爱吃发面饼，于是又给我做的发面饼，不一会就做完了，炒了两个简单的小菜，简直太香了，不过吃了两口我就发现妈妈这次烙的和以前的不一样，饼的外形有点方方的感觉，不像以前的圆形，咬一口里的的层次也是特别多，做为一个吃货，第一时间就向妈妈请教这个饼的做法和以前的有什么区别。妈妈笑着对我说，使用了一个诀窍，这样的好吃吧。一边吃着一边和我说是怎么做的。

芝麻发面饼

制作方法

1、首先我们在碗中倒入温水150ml，把3克的酵母倒入进入，把酵母倒入温水里比倒在面粉中更加容易发酵。

2、在大碗中倒入300克面粉，用化开酵母的水和面，用筷子搅拌成絮状后下手揉成一个光滑的面团，盖上个盖子防止表皮干裂，放到温暖的地方醒发至两倍大，现在的季节，醒发2个小时就没问题了。

3、发酵好了，就是下面这样的，用手一拉有丰富的蜂窝组织就可以，我们在面板上撒点面粉防粘，把发好的面取出来，揉搓排气，揉成发面前的大小就可以了。用擀面杖擀薄。

4、尽量擀成长方形的面片，用油刷刷上些油，撒点干面粉，这样起到油酥的作用。再用刀像图中这样切上四个口了。

5、我们从一头开始折叠起来，上、下向中间折，折好再向右折，来回反复折叠几次

最后向这样收个尾，再把四周捏紧。

上面撒上一层芝麻，用擀面杖再擀开就可以上锅烙了。一面烙至金黄再翻另一面，2分钟翻一次面，中间翻两次就熟了。

是不是非常的简单就做好了，切开看下里面的层次非常丰富，发面饼好消化，老人孩子都可以吃，外表酥脆内里柔软，咬一口太香了，喜欢就收藏，有时间做起来吧。

本文相关词条概念解析：

发面饼

发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食，如肉龙、花卷、馒头、包子等等都深受大众喜爱。发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味，可有人觉得不好吃，可能是不合胃口，味道如此美味，大多数人都喜欢吃。发面饼的做法并不难，大家看好啦。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。

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