春天就要吃绿色菜豆油

明星开餐饮店有输赢

拼尽人气 终还得味道说话　　　　周杰伦投资的餐厅“J大侠”上个月在朝阳大悦城开业，开业当日竟然引来黄牛兜售排位号，尽管一个排位号要卖到150元，仍引得不少歌迷慷慨解囊。虽然开业后餐厅降温了，但要想吃顿饭还是要排队一个多小时。其实，明星开餐厅已经不是新鲜事儿了，火热的有，但也有不少黯然歇业的。专家指出，明星开餐厅，人气只能顶一时， 重要的还是菜品和服务的创新。　　　　吃饭就像看演唱会　　　　作为周杰伦的粉丝，白领晓雯节前去尝试了“J大侠”中华料理，到达餐厅的时候将近下午5点，此时餐厅门口已经排起了队伍。晓雯问了问前面的人才知道，有人4点多就过来排队了。朝阳大悦城一名工作人员说，节日期间餐厅人气更是火热，排队场面堪比演唱会。　　　　这家餐厅门口的墙上是巨大的投影，不间断播放周杰伦过往的音乐作品，偶尔还会引发全场合唱。餐厅里面走中式风，左侧的墙上几处镂空放着仿古的花瓶和陶瓷摆件，还有周董的半身像，右边的墙上有钢琴键盘的图案。晓雯说，感觉吃饭的过程就是在看演唱会，“平心而论，真没有人是专门为了吃饭来的，都是在拍照发朋友圈或者跟着唱歌，真的特别喜欢滚动播放的MV。”　　　　不吃对不起自己的偶像　　　　火热的不止周杰伦的餐厅。远在南京的孟非的小面馆据说也是有人倒腾过黄牛号。《现代快报》的报道称，有人花20元，从黄牛手里买票进店，“生平 次吃面花了20元买黄牛票”。　　　　记者查阅了一下大众点评网上对孟非的小面馆的点评。网友的评论直指两个字——“火热”。“去过，被他家排队拿号的阵仗吓得望而却步！”“生意实在超级火热啊，现在名人开店好多啊，粉丝不去吃一顿都觉得对不起自己的偶像啊。”“老公和我都是孟非的脑残粉，因此来吃孟非的小面是此次南京行 重要的一个项目，早上9点半到的，发现门口已经有一些人在等了，快到10点的时候目测已经有100多人在门口。”“从开业 天就一直想吃的店，过了半个月终于吃上了，排队还是相当严重呀，每天照旧限量发号，所以想吃的一定要很早去拿号。”　　　　明星餐厅陨落了不少　　　　不过明星开餐厅并不全都是表面风光，关门歇业的也不在少数。更近赵薇在股市上的投资被人艳羡，入股阿里以及唐德影视都赚得盆满钵满，不过或许你不知道她还在三里屯开过餐厅。报道称，赵薇在2009年11月开了占地1000平方米的“乐福餐厅”，该餐厅位于三里屯的3·3大厦。据了解，赵薇的“乐福餐厅”注册于北京龙腾汇餐饮管理有限公司名下，注册资本为500万元，赵薇为自然人股东。赵薇为了该餐厅可说是出钱又出力，她将主演的电影《花木兰》新闻发布会与庆功宴办在自家餐厅，也常常带着好友王菲去餐厅吃饭，一度吸引了不少圈内人与粉丝光顾。不过记者发现，在大众点评网上，乐福餐厅已经显示为“停业”状态，记者拨打上面的电话也已经打不通。　　　　郭德纲也在三里屯开过餐厅，名字叫“郭家菜”。据说，上下两层楼面积达3000平方米，内部装潢具有浓烈的中国特色，主营天津菜、鲁菜与郭德纲喜爱的家常菜，内部还搭建舞台，定期安排相声表演，该餐厅曾火热一时。不过同样在大众点评网上，该餐厅显示为“停业”。记者拨打上面的电话，接线员表示，餐厅已经被蜀国演义接手。　　　　演员聂远也曾开过一家主营贵州菜的“黔菜研究馆”，媒体报道称，在经营了半年之后，餐厅的生意就开始走下坡路， 后倒闭停业。　　　　明星开店不能玩票　　　　餐饮界资深营销人士杨正午说，明星开餐厅有多种缘由。他曾去过姜武和安琥开的武琥9号，“当问到为什么要开这样一家餐厅时，姜武当时说是为了和朋友们相聚有一个地点。”这也是不少明星开餐厅的想法。　　　　投资餐饮业多年的任泉接受采访时表示， 初开餐厅是一个无心插柳的想法，也未有战略意识，但当时的演艺事业才刚起步，做生意可以有稳定的收入，也能改善生活条件。　　　　龙策餐饮智库首席营销顾问田广利表示，现在明星开餐厅的很多，这是因为明星本身的粉丝数量巨大，会为餐厅带来一定的客流，而且餐饮门槛低，不需要太多专业知识，所以明星开餐厅也是一件水到渠成的事情。但是餐饮业还是有一定的规律的，必须尊重它，否则就会失败。　　　　杨正午分析说，明星开餐厅肯定是粉丝效应占主导。但是这种粉丝效应不能长久有效， 终还要靠菜品和服务的创新，“为什么有的会失败，就是一开始客流大，服务菜品跟不上，口碑越来越差，刚开始赶时髦的食客慢慢都不去捧场了。”田广利则称，明星开餐厅容易有两个极端，一个是事事都要过问，然而由于自己的不专业造成指挥不力，决策失当；另外就是彻底大撒把，全权交给别人，自己只是挂个名头，“这两个极端都容易让餐厅失败，明星要明白自己能做什么，不能做什么，他的粉丝和影响力是优势，但是在厨房方面、食材方面都要组建专业团队，而且要真正把开餐厅当个事儿做，不能玩票。”

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