四招教您提高餐饮竞争力豆油

嗜shi如归！重庆今日份肥肠指南出炉啦！

肥肠，是一种让人爱憎分明的食物

不爱它的人，对它嗤之以鼻

但对爱它的人来说

肥肠真的是上头又上瘾的食物

卤、烤、炸、焖、炒

轻易就被它牵走了魂

吃姐搜罗的各种口味肥肠

肥肠控们赶紧了解一下吧！

沾水肥肠

人均：39元

天一沾水肥肠

石桥铺科园一路文贞宾馆隔壁

清汤加肥肠，肥肠被切成条状，看起来就很干净，奶白的汤底也一点异味都没有。

有着浓郁糊辣香的蘸水和肥肠的完美“结合”再配上清香爽口的包包白，那滋味真的绝了！

辣子肥肠

人均：65元

王肥肠

渝北区洋河二村3号附35号

肠壁厚薄适中，肉质紧实，火红的海椒和金黄的肥肠看上去“cp感”超强。

干煸过之后吃起来并没有特别干，油腻程度也是刚刚好，外面香脆，里面又十分软糯，好吃！

红烧肥肠

人均：31元

胖妹肥肠馆

渝北区两路双龙大道7号

红烧肥肠是很经典的肥肠做法，一碗肥肠红油浮面、加上香菜提味，夹起一块，看着就已经垂涎欲滴了。

肥肠香气扑鼻，吃起来其实不辣，很有嚼劲，口感香滑，一点也不腻。

苦藠肠头汤

人均：12元

桃源面庄

杨家坪西郊二村46栋1层附3号

苦藠具有清热降火的作用，在这个炎热的夏日，来一碗苦藠汤也是很有必要的哦~

肠头清理得很干净，吃起来软糯Q弹很有嚼劲，苦藠略微带一点点苦味，但炖得很烂，入口一抿就化。汤喝起来鲜美浓郁，暖胃又可口，很有味道哦！

豌豆肥肠

人均：29元

老太婆蹄花汤

沙坪坝区三峡广场渝碚路32-3号

豌豆肥肠用的是传统的砂锅，端上桌还能看到锅里一直在沸腾。

金黄的豌豆炖得很烂，吃进嘴里沙沙的，很适合下饭。肥肠被煮烂的豌豆包裹着，完全没有一点异味，蘸上一点汤汁吃起来特满足~

卤肥肠

人均：43元

唐肥肠老卤坊

南坪东路528-6号

肥肠处理得很干净，没有一点异味，近闻有淡淡的卤香味。

口感不耙不硬，很有嚼劲，而且肥肠特别入味，再蘸上盘底的卤汁，吃起来特别香。

麻辣肥肠

人均：33元

廖记老砂锅

渝中区上清寺中山四路1号附9号

当滚烫的砂锅端上来的时候，砂锅内的热油还在滋滋作响，香味一下子就弥散开来。

肥肠处理得还是蛮干净的，每一块大小刚好。肥肠吃起来软烂，咸鲜适中，麻辣的口感特别下饭，土豆的搭配也是恰到好处！

粉蒸肥肠

人均：34元

巷巷跷脚牛肉

沙坪坝区小龙坎新街66号（邮政储蓄银行旁边巷子里）

刚出锅的肥肠，鲜嫩不老，外面包裹着米粉，米香肉糯，咸中有甜，回味十足！

肥肠非常软糯入味，酱香浓郁，色泽棕红，里面香甜的红薯打底，也缓解了肥肠的腥膻，切得细碎的葱花+香菜，弥补了视觉上的寡淡，几种食材的差异性使口感层次特别丰富。

在通往肥肠的路上

全是兄弟，没有敌人

重庆还有哪些好吃的肥肠？

本文相关词条概念解析：

肥肠

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

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