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5道美味的凉拌菜，清明假期在家做，省时省力还好吃！

1、凉拌土豆丝

这道凉拌土豆丝， 凉凉的，很开味的一道小菜，极适合夏天吃，更何况它还这么简单。

食材：土豆3个、干辣椒2个、蒜粒3瓣、花椒1小撮、盐1勺、鸡精1勺、白醋2勺、青椒半根、香油几滴。

做法：

1、备食材，土豆洗净去皮。

2、土豆开始切丝，旁边放一碗水，将切好的土豆丝放水里浸泡。

3、全部切好后，多淘洗几次。

4、将蒜切末，干辣椒切段备用。

5、把水烧开之后，倒入土豆丝焯大概两分钟左右就好，焯好之后过一下凉水。

6、往过水的土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀，再将蒜末放到土豆丝上。

7、锅中加适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味，关火。

8、将辣椒油直接浇到蒜末上。

9、往土豆丝中放两勺白醋，几滴香油 ，再加一些青椒丝，这样颜色更漂亮一些，拌匀均即可。

2、凉拌生菜

平时吃生菜都是吃火锅最多，这次吃凉拌的别有一番滋味，配料简单不浪费时间。又保留了菜原始的香味，喜欢的可以试试。

食材：生菜1棵、大蒜2粒、干辣椒2个、植物油、香油、盐、糖、生抽、醋、蚝油适量。

具体做法：

1、生菜放入淡盐水里浸泡一会儿，这样清洁的更彻底。

2、洗干净的生菜撕成小片。

3、干辣椒切小段大蒜拍一下切成末。

4、 油锅放上适量的油，把干辣椒和蒜末炒香。

5、关火，加入适量盐和白糖。

6、放入生抽、蚝油、醋、香油搅匀。

7、倒入生菜翻匀就可以了。

3、紫甘蓝拌莴笋丝

这道凉拌紫甘蓝拌莴笋丝，无需多的调味品，非常简单。

材料：紫甘蓝半个、莴笋半根、红辣椒2根、蒜瓣2粒、盐、白糖、白醋、香油适量。

具体做法：

1、备食材。

2、紫甘蓝洗净，切成细丝。

3、加盐。

4、白醋，腌制紫甘蓝丝，腌制10分钟。

5、莴笋切丝，蒜粒切碎，辣椒切段。

6、把莴笋丝辣椒，蒜碎倒入腌好的紫甘蓝里，加香油，白糖。

7、拌匀即可装盘，一盘色泽亮丽、味道爽口的凉拌紫甘蓝就做好了。

4、莴笋叶

凉拌莴笋叶，很清爽的凉拌菜，之前都浪费了！

食材：莴笋叶1把、剁椒1勺、盐、醋、花椒油、油适量。

做法：

1、 准备莴笋叶和剁椒。

2、莴笋叶洗净， 锅中加入适量清水放入莴笋叶，加点盐，叶子变软后，捞出。

3、 焯好的莴笋叶过一道凉水。

4、用手拧干水分切段放进碗内。

5、挖一勺剁椒。

6、 锅内倒少量油，油烧开后直接泼在剁椒上面。

7、加少量盐、适量花椒油、醋搅拌均匀便可。

5、凉拌猪耳

猪耳 富含胶原蛋白 ，是我最喜欢吃的，因为非常喜欢脆骨咬起来咯吱咯吱的感觉，如果单吃总觉得有点腻，个人认为凉拌是最好的吃法，也是老公下酒菜里的最爱。

食材：卤猪耳朵160克、香菜3根、葱2根、小米辣2根、大蒜2瓣、生抽、白醋、芝麻香油、盐、各适量。

做法：

1、备食材。

2、猪耳朵切丝。

3、大蒜切成蒜末、葱切段、香菜和小米辣都切碎备用。

4、把葱段，香菜，米椒猪耳朵放在一起。

5、大蒜末放入碗中，用一点凉白开冲开，调入适量醋，放入盐，调入生抽、芝麻香油混合。

6、倒入碗汁， 拌匀即可。

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本文相关词条概念解析：

凉拌菜

凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

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