原来它才是世界杯和啤酒的绝佳伴侣

原来它才是世界杯和啤酒的绝佳伴侣... | 詹姆士香辣牛肉丝

压力锅、平底锅、水晶碗、食品袋

醋 适量

八角 2颗

桂皮 1片

姜片 5片

葱段 适量

葱花 适量

蚝油 1匙

酱油 适量

米酒 适量

白糖 1匙

芝麻油 适量

油辣椒 2匙

牛腱肉 1块

香菜末 适量

红辣椒丝 适量

1煸炒牛腱肉

将一块牛腱肉剖开成两半后放入锅中干煸，待肉表面变色后翻面煎好取出备用。

2炒底料

在平底锅中加入色拉油、葱段、红辣椒丝、姜片、桂皮、八角、蚝油、酱油，煸炒均匀。

3炒底料

向锅中加入适量米酒和热水煨煮底料。

4卤牛腱肉

将干煸过的牛腱肉和底料倒入压力锅中，盖上锅盖炖煮30分钟。

5冰镇

将卤好的牛腱肉夹出放入食品袋，挤出空气后封好袋口，放入冰水中冰镇。同时将黄瓜放入冰水中冰镇。

热的牛腱肉切出来线条会不整齐，适当冰镇可以使肉更好切、口感更佳。

6制作酱汁

从压力锅中倒入适量卤汁在水晶碗中，并加入适量酱油、芝麻油、白糖、葱花、红辣椒丝、醋、油辣椒，搅拌均匀。

7切黄瓜

将冰镇后的黄瓜切条备用。

8切牛腱肉

将冰镇后的牛腱肉切条。

牛肉需要逆纹切丝才能咬得动。

9盛盘

将黄瓜条和牛肉丝装入水晶碗中均匀地抓拌后倒入成品盘中，再将调好的酱汁淋在牛肉上，撒上香菜末。最后在盘边撒上适量辣椒粉和辣椒油即可。

师父做的香辣牛肉丝简直让我吃到热血澎湃~ 辣滋滋的酱汁均匀的包裹着牛腱肉，肉感非常爽滑，富有弹性。同时冰镇过后的黄瓜能综合辣味，不会让人感觉辣到喘不过气来~ 这样的香辣牛肉丝配上冰啤酒，让我们一起为赛事高喊助威吧！

詹姆士香辣牛肉丝：“我长这个样子！”

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本文相关词条概念解析：

牛腱

牛腱，英文名BeefShank。牛腱细分有前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱五部分。也称为牛展。

适量

适量，指数量适宜；适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想，饮酒要适量，而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》：“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟，论个不论块，戳时口中念‘一对来，两对来’，适量而止，洒以白糖及红糖卤，亦别具风味。