鱼肉鲜嫩鼓励

鱼肉鲜嫩，如何将做出一道色香味俱全的鱼，还是要有些功夫的!选鱼、切鱼、煮鱼等等好些事项需要注意，你都知道吗?

核心提示：鱼肉鲜嫩，如何将做出一道色香味俱全的鱼，还是要有些功夫的!选鱼、切鱼、煮鱼等等好些事项需要注意，你都知道吗?

肉质鲜嫩的鱼，营养价值丰富，不仅滋补健胃、清热解毒，还可以预防高血压，泽肤养发等等。鱼肉美味，喜欢吃鱼肉的想必不在少数，那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢?

温馨提示：鱼肉好吃，做起来有难有易，但是一些必要的做鱼技巧还是要掌握的!

1、首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼?新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好，鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性，指压后凹陷能够立即消失。

请阅读下面提示信息。收藏地税局工会2011年工作计划）上一篇：倡导税务廉政文化建设 开创反腐倡廉工作新局面下一篇：县国税局积极构建预防职务犯罪长效机制相关栏目：税务工会群众团体工作体会工作总结工作汇报计划规划2、清理鱼时要注意!鱼的腹腔要清理干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净。此外，料理鱼时，腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。

3、切鱼肉应当顺着鱼刺，刀口斜入，避免鱼肉破碎。

4、活宰的鱼不能马上烹调，应当放置一段时间后再开始烹饪。

5、巧去鱼腥：可以在清理鱼时，也可在煮鱼期间。清理鱼时，在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后，可在盆中倒入一些黄酒去腥。在煮鱼期间，用姜可去除腥味。要注意的是，应当把鱼放在锅里煮一会，待蛋白质凝固后再放姜。或者爆锅时，烹入少量醋和料酒以去腥。

6、开水蒸鱼：鱼在突遇高温时，外部组织会凝固，可以锁住内部的鲜汁。因此，蒸鱼时应当先将锅内的水烧开，再蒸鱼。