深巷里的小作坊夏季

海鲜批发市场里吃海鲜，140斤的蓝鳍金枪鱼，现场切片太壮观

兴旺海鲜城可算是在中埔海鲜批发市场里最显眼的位置了吧，入门处第一家便是。

当目光来到帝皇蟹池，天啊，这是我第一次看到这么多的鲜活帝皇蟹，近10个池子满满当当，太壮观了吧！没有菜市场的脏乱，地板算卫生、就连空气都冰凉。

蓝鳍金枪鱼不但富含蛋白质和其他对人体有益的营养素，脂肪和热量比较低，深受减肥人士的爱好。还含有丰富的营养价值既能能补充氨基酸、促进小孩大脑发育、下降肝脏发病率、还能防止动脉硬化、下降胆固醇。

被主持人的介绍吸引，原来是140斤的蓝鳍金枪鱼开鱼仪式开始啦。

这个大家伙近看还真有点萌

这第一刀下去，现场的“庖丁解鱼”正式开始。

蓝鳍金枪鱼最贵的部位其实是它的腮帮子肉，一般只是用来招待一些贵宾或重要的朋友，就像主持人说的，没点儿关系，还真吃不上这部位。

兴旺海鲜一楼是海鲜批发市场，二楼则是海鲜餐厅，一楼购买完海鲜直接上二楼加付相应的加工费，即可享受到第一手的鲜。所以说不新鲜？那真是不可能！

二楼宽阔舒适，大厅、包厢均有，翻台率别说还真挺高。

金枪鱼（赤肉）是枪鱼背部的肉，也是最为常见的金枪鱼赤身啦，一般自助餐厅、日料店里点金枪鱼上的就是赤肉，赤肉如其名，色彩较深和鲜艳，呈鲜红色，入口鲜甜绵密，几乎没有油脂。

如果厚切的金枪鱼赤肉和中脂如果还觉得不够过瘾，那末无妨再点上个金枪鱼（大脂），传说中要提早和老板打招呼才给预留的部位，果然不同凡响，大脂透着柔嫩的少女粉，清晰可见的油脂，恍如在告诉你这是一块好肉，和着紫苏、萝卜丝、稍许的芥末一同送入口中，这味道真是有点儿销魂，油润无边鲜嫩至极，是值一口100多的好肉！

芙蓉花雕蒸帝王蟹之前我怕是对帝王蟹有甚么误解吧，兴旺这新菜把帝王蟹的鲜美完全呈现出来，硕大的帝王蟹1上桌就引来一阵欢呼，仪式感满满，新鲜的帝王蟹蟹肉鲜甜不说，那底部的花雕芙蓉蒸蛋才是王者！鲜嫩的芙蓉蒸蛋恰似婴儿的皮肤，可以说是无毛孔，二十年的陈年花雕酒的加入居然不抢味，那恰到好处的感觉俨然一体，在加上这蒸帝王蟹的鲜甜汤汁以及鲜海虾精熬两小时的汤底这鲜到极致的口感，不爱上都难。这怕是我吃过最好吃的帝王蟹做法，不接受反驳。

清蒸小珍珠龙胆小珍珠龙胆的火候也是蒸的恰到好处，鲜不在话下，嫩而不老。

炸虾饼很有特色，酥脆，鲜香适口，可以吃到里面放了新鲜的虾肉，近乎墨鱼丸的口感，没有过量的调味料在其中，随着咀嚼鲜甜有度。

1品芝麻豆腐 豆腐的口感，豆香浓郁，吸收底部的香浓高汤汁，很是好味！

菌味四宝汤食用菌的种类繁多，这四种菌真是叫不上口，四种不同种类的菌菇和鸡成绩的一锅好汤，这是来上一口就想喝上一碗的好汤，超甜。

白灼对虾 鱼虾一直都是宴客的好菜，现捞上来的对虾很新鲜，最保守的白灼恰恰是最完美呈现其鲜的方式。

烤小管 姜香、酱香味儿比起白灼更加惹味，一口一个在来杯酒很巴适。

沙姜清远鸡 大葱白、大蒜焖烧后的清远鸡，香气充足，肉质细嫩不柴。

炒丝瓜夏日的丝瓜，解解一桌的肉腻，快火爆炒的滋味是家里没法超出的鲜脆。

本文相干词条概念解析：

金枪鱼

金枪鱼（tuna）是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一。金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白而至。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。游泳速度快，瞬时时速可达160千米，平均时速约60-80千米。金枪鱼散布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。金枪鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的金枪鱼。金枪鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达600至700公斤，而最小的品种只有3公斤重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50千克重雌鱼，每一年可产卵500万粒之多。金枪鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威逼，最明显的莫过于蓝鳍金枪。因此国际间开始管制金枪鱼的捕捞，但成效相当有限。

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