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鹅肝配牛肉？！长沙首家元祖寿喜烧专门店对你发出肉食约请

-惯例，文末福利！298元寿喜烧套餐-

笃·元祖居酒屋开在了中山路内，这条老街与繁华的中心市区一墙之隔，却散发着独有的魅力。刚刚营业的这家店，安静、温暖、舒适、随性，用小而美好来形容就特别合适。

从学成而归的老板，带着从业20多年的日料师傅，期望给长沙带来不一样的料理，他们选择的便是—寿喜烧，区别于寿喜锅，以煎烧为主，更有滋有味。

笃，即专一和真诚；元祖，即传统和正宗，于是，小店应运而生：笃·元祖居酒屋，长沙首家专做元祖寿喜烧的店。

寿喜烧Sukiyaki，非严格来说，这道日式菜肴可以用“无汤汁的火锅，有汤汁的烧烤”来形容。先煎肉，再逐步浇上底汤慢煮青菜，兼有烧烤的浓香和锅物料理的丰盛！

寿喜烧食用指南

1. 先热锅、牛油煎底、洋葱调味。

2. 肉下锅煎至变色，趁滚烫，迅速蘸浸无菌鸡蛋中，含着蛋液食用。

3. 把蔬菜整齐的放进混合了肉汁和高汤的锅中，加入浓口原汁。

4. 菜肴吃完放入乌冬面，一边收汁一边煮面，适当加入浓汤或高汤调味。

5. 喝一杯清爽的梅子酒，闭眼享受快乐又长肉的瞬间。

笃元祖居酒屋创新鹅肝和风寿喜烧，将鹅肝和牛肉搭配起来，一锅包含：鹅肝、蔬菜、丸子、豆腐、菌菇的拼盘、安格斯牛小排、草原肥牛、西班牙黑豚五花肉、乌冬面、越光寿司米饭、三色时令小菜拼盘...

这些，统统统统都是我的！

寿喜烧在，算是一种大众美食，但在吃法上又是比较讲究的。热锅里先放入牛油煎底，当小块的牛油滋滋冒出声响，再放入洋葱，浇少量调味料，是为“煎烧”。此时，这个锅已经热烈起来。

热 锅

早已懒洋洋的躺在锅面上的，是精选的鹅肝，小火煎制后已变得十分油亮，更显肥美。

煎 烧

接着，落入一整片的安格斯牛小排，翻面，几秒后煎熟。铺上鹅肝、洋葱，小心翼翼的打个卷儿，再豪放的塞入嘴里。牛肉的韧劲和鹅肝的软香，尽在不言中！

安格斯牛小排、草原肥牛、西班牙黑豚五花肉，是鹅肝和风寿喜烧套餐内的标配。

这会儿，安格斯牛小排下肚，接着就该轮到草原肥牛和西班牙黑豚五花肉登场了！

喔？中场休息，在混合了肉汁和高汤的锅内，先把蔬菜、丸子、豆腐和菌菇煮一波，等待它们渐渐吸收了汤底的滋味，新鲜又多汁。

为长沙专门调制的寿喜烧汤汁，用大西洋的飞鱼制作而成浓汤。浓汤味重且极鲜，加上清汤的辅助，一锅原汁原味的鲜汤就这么在你眼前诞生了！

对了！吃寿喜烧，煮完青菜后，也可以涮肉，煮好的肉，不蘸其他酱料，而是搭配了无菌生鸡蛋，鸡蛋液裹满肉的全身，变得甜香软滑。

体验了煎和煮的乐趣，再来尝一尝低温料理的魅力吧。这道玫瑰岩盐牛舌，就是在40度的低温下烹饪而成的，这种温度，恰好能逼出牛舌的香甜。

牛舌必须选用经过熟成后的新鲜牛舌，垫在底部的是自制汁和洋葱，撒上玫瑰海盐和黑胡椒。

牛舌卷起洋葱，原汁原味，清新可口。

豚平烧是关西地区的一种比较亲民化的家庭料理，做法并不复杂，鸡蛋皮包住猪肉、包菜丝、芝士等，成型后再淋上美奶滋，就完成啦！

但是好吃的豚平烧，必须得蛋皮轻滑、猪软不柴，美奶滋和芝士的比例要控制好，油料的多少也要恰当。半熟的蛋浆包裹着猪肉，味道浓郁，又香又嫩，加上内里满满当当的蔬菜，好吃要趁热哟！

豚平烧是必须趁热的美味，那甜玉子则是一种冷热皆可的小食。传统的“だし巻き”在台湾经过改良，成为新的品种，回到反而变得大受欢迎。

在甜玉子上铺一层芝士或者自制的明太子沙拉酱，再用火枪喷烤，炙香。配上紫菜碎和红蟹子，一口是软绵绵，一口又有点清香脆，很是奇妙。

长沙做日料的小店日渐增多，专门吃寿喜烧的这还是第一家。固然像刺身和炸猪扒此类的料理也都能吃到，各式清酒和饮品供你挑选。

天气渐凉，钻进这样1家居酒屋，和喜欢的人一起吃锅，是我能想到最甜最暖的事情。

笃·元祖居酒屋

地 址

中山路138号（近银宫）

营 业

-（午饭及晚餐）

电 话

人 均

120元

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本文相关词条概念解析：

元祖

1993年第一块鲜明醒目的“元祖红”招牌在四川北路竖起，由天才营销大师张秀琬女士精心培养的台湾元祖食品正式进驻上海、进驻中国大陆，上海元祖食品有限公司从此诞生。今天，这块元祖红招牌已遍及中国各大城市，并成为家喻户晓的“精致礼品名家代言者”。

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