一家老小都爱的下饭菜

一家老小都爱的下饭菜，鲜掉眉毛！| 鲜蚵豆腐煲

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1122天

豆豉是一个很有趣的食材，华人世界里面不管是哪一个省都会拿来用，豆豉所提出来的鲜味又跟生抽非常像，其实酱油的原料就是豆豉。今天我们就用豆豉来做一道台湾菜。

炒锅、砂锅、滚水锅、滤网

豆腐 1块

蒜苗 2株

米酒 1块

豆豉 一小杯

酱油 适量

鲜蚵 适量

白糖 适量

酱油膏 适量

芝麻油 适量

红辣椒 1个

玉米淀粉 1盘

1热油浇豆豉

将色拉油烧热后淋在豆豉上，让豆豉的香味散发出来。

2煮豆腐

将豆腐切成小块，放入滚水锅中煮至膨起，加入适量的酱油和盐使豆腐入味。

3滤水

将鲜蚵里的水滤出。

牡蛎又称生蚝、蚵仔、鲜蚵。鲜蚵易碎，不宜摇晃，需静置滤水。

4捞豆腐

将煮好的豆腐捞出。

5煮鲜蚵

将火关掉，将鲜蚵沾上玉米淀粉后放入煮过豆腐的滚水中浸泡，泡至微硬后用滤网捞出。

关火可以避免鲜蚵被煮破，保证鲜蚵煮出来完整饱满。

6炒豆腐

将油浸豆豉放入锅内煸炒，加入蒜苗和辣椒炒香，再加入豆腐。

7煨煮

加入适量酱油膏、酱油和白糖调味后，加少量水煨煮。

8加鲜蚵

将滚水泡过的鲜蚵倒入炒锅，加入适量白胡椒调味。

8装砂锅

在砂锅中加入适量芝麻油和蒜苗，开火，将鲜蚵豆腐倒入砂锅中。

8盛盘

加入适量米酒提香，这道鲜蚵豆腐煲就大功告成啦~

这道鲜蚵豆腐煲滋味鲜美又下饭！没想到豆腐和蚵仔会这么搭！小小的一匙豆豉就给这道菜增加了诱人的香气和满满的甘甜味，更激发出了海鲜特有的鲜甜，吃起来真的太舒服了！

鲜蚵豆腐煲：“我长这个样子！”

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本文相关词条概念解析：

豆腐

豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证，由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全国，而且走向世界。