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虾仁的做法大全家常菜介绍教你3种美味虾仁制作方法

虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为平淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

烹制方法编辑

烹制虾仁可采用基本调味和加热衷调味两种方法。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事前兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁牢牢包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘便可。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时；否则，应用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。

只要做到了以上几点，就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清新利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。

制作方法1

教您虾仁怎样做，如何做虾仁。

将虾肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、食盐3克（8分）、蛋白1只、生粉7.5克（2钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

制作方法二

原料：鲜虾：250克；铁观音：5克；淀粉：少量；盐：1小勺；鸡精：1小勺；小苏打。

做法

1.鲜虾去壳剥出虾仁；

2.铁观音加冷水泡开；

3.虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右；

4.清水洗净，用纸吸干上面的水分；

5.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀；

6.油加热后加入虾仁；

7.小火划散；

8.淋上几小勺茶汤烧几十秒。

制作方法三

食材：虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适当、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。

制作：

1. 鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线；

2. 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟；

3. 锅内放适当清水烧开，将腌好入味的的虾仁放入，待虾仁变色后便可捞出；

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