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不管蒸馒头还是包子，发面只加酵母不行，多加这3样，发面不用等

最近，小编发现很多人喜欢吃馒头包子，但为了健康，都会选择自己在家做。蒸馒头包子，想起来挺简单，但事实上很多人蒸出的馒头包子，不是硬邦邦的不松软，就是塌皮回缩不好看，口感也不香甜。大家出现这些问题，就是因为面团没有发好。

不管蒸馒头还是包子，发面只加酵母不行，多加这3样，分分钟溢盆。首先，酵母粉，用35-40度左右的温水化开，再加１勺米醋，静置5分钟，使其充分溶解。和面的时候，加点白砂糖或酸奶，可以让酵母更加活跃，快速生长繁殖，最后，加点油，让馒头更松软。蒸馒头包子时，酵母粉加上米醋、白糖和油，保证您零失败，百吃不厌。

刀切白馒头

By 蕾宝呢

配料：

面粉 200克、酵母（干） 2克、水 100克、精盐 2克、糖 10克

烹饪步骤：

1.温水中倒入酵母。

2.搅拌均匀静置3分钟。

3.将面粉、糖、盐倒入盆中，搅拌均匀。

4.将酵母水倒入盆中。

5.用筷子搅成絮状。

6.将面絮倒到操作台，揉成光滑面团。

7.盖上盖子或者保鲜膜，发酵。

9.操作台上放少许面粉排气。

10.揉成长条状。

11.用刮板或者刀切成6份。

12.放置到蒸笼里，继续二发至明显变大，冷水上锅，水开继续蒸15分钟，焖3分钟即可。

烹饪小贴士：

1、小妙招：第一步，酵母粉，用35-40度左右的温水化开，再加１勺米醋，静置5分钟，使其充分溶解。第二步，和面的时候，加点白砂糖或酸奶，可以让酵母更加活跃，快速生长繁殖，第三步，加点油，让馒头更松软。

2、食疗：馒头养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

3、禁忌：糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。

本文相关词条概念解析：

发面

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

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