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探店扫雷 | 捞王锅物料理

各位亲爱的读者，愉快的新年假期就这样向我们挥手作别，进入新的一年，十兄依然会挑剔地为大家走访深圳各地，认真并执着为大家探店扫雷。

捞王锅物料理—用爱传递好味道

细细翻阅菜单，原来这间捞王锅物料理是以熬制好的浓汤作为火锅汤底，配合其特色菜品进行“打边炉”菜单分汤底、菇类、肉类、蔬菜什锦和主食几个部分，有些下火锅的配菜的模样做成玫瑰花的样子。

点了不少东西，招牌推荐的虾丸虾面，也有海鲜有肉类有蔬菜，夹杂些响铃丸子之类，大体与平常吃火锅店吃的相似。不过摆盘装饰上确实花了不少心思，可以从图中了解一二。

可是也有不解的地方，摆盘装饰成玫瑰花的猪肉片，弄成玫瑰花的样子真的挺美，可是过了一会后，服务员却给我们逐片拆分这朵“玫瑰花”用意是能够完全灼熟猪肉片，那在我看来这个摆盘则有点多余了。

视线转移到主角猪肚鸡火锅汤底，其实身处广东的读者对猪肚鸡火锅都不陌生，即使没吃过也有耳闻。猪肚鸡滚热后，先尝了一口汤汁，汤汁奶白，味道上带着浓郁的胡椒辣味，口感细腻柔滑，可惜的是差了点“厚度”就是历经长时间熬煮后入口的汤汁厚重口感猪肚爽韧，鸡肉则是略柴了点，整体中规中矩。

整顿火锅下来印象较为深刻的是招牌推荐的虾丸和虾面，虾丸嫩滑之余带有弹韧的口感，咬到中心处流出芝士，其他东西就觉得“都是那样了”

我们一行人对这间捞王锅物料理的整体评价是：中等。如果特色是猪肚鸡火锅，恐怕还是差了点火候。因为在深圳，你可以看到很多这些特色火锅，如椰子鸡火锅，又如猪肚鸡火锅的近亲—脆肚（探店报告）猪肚口感爽口味道鲜辣，所以嘴刁的我们自然要求就更高了。

其次火锅这东西全靠食客的自行操作，你在锅里涮多几秒，他在锅里涮少几秒，食材的口感和味道自然就有差别；更严格点来说，在热气腾腾的环境下，生鲜的食材搁置久了，质地自然受影响而变化；最后酱料的配比又是全凭个人喜好，食材自放进自己的酱料碗里便成了你独有的那份味道。这里不像海底捞，服务员全程体贴地留意你的食用过程，以便帮你掌控好食用时间和最佳口感。

捞王锅物料理（诚品生活百货店）

人均：140 元

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本文相关词条概念解析：

锅物

日本料理火锅。主要是牛肉火锅，又称锄烧。

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