40年大厨告诉我豆油

2颗白菜、1碗辣椒酱就能做出可口的韩国泡菜，附详细做法图

每天我们想的最多的事情发现竟然是吃什么，一条街的美食都被自己吃了个遍，时间长了吃饭的胃口都没了。你也是不是有同感啊，别急，当当当，今天小编给的大家推荐一道打开你胃口的美食—韩式泡菜，俗称“辣白菜”如果哪天没胃口的话，可以吃点辣白菜，绝对能让人胃口大开，还能抑制细菌滋生。不多说了，赶紧来看看辣白菜是如何制作的吧啊。

准备材料 白菜/娃娃菜2颗、白萝卜半个、韭菜少量、梨1个、苹果1个、虾皮1把、糯米粉50g；姜蒜、辣椒粉、食盐、白糖，鱼露（白菜可以用娃娃菜代替）

步骤如下

1、把白菜去根，除外面的老叶子，洗干净，从根部竖切成4半；将苹果、梨去皮、去核切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

2、把白菜放入盆内，给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，腌制8小时左右至白菜变软（盐多淹渍时间就短点，盐少盐渍时间就长点）倒去腌出的水。再将白菜过一下水（过完水后尝下咸度，如果偏咸可再用清水泡一会）捞起晾水分备用。

3、把辣椒面倒入碗中，并放入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐、鱼露并拌匀—特制辣椒酱。

4、小锅内倒入糯米粉和凉水搅拌匀，用小火煮成浆糊状，煮的时候要搅拌防止糊底。

5、待糯米糊放凉后，将其倒入特制辣椒酱中并拌匀。

6、带上一次手套，准备腌白菜了，将白菜上均匀的抹上辣椒酱以根部为主，每一片都要抹匀。

7、将抹好辣椒酱的白菜从根部方向卷起，并放入干净的容器（无油、无水的密封容器）中，常温发酵一天后再放进冰箱让其冷藏发酵5-7天即可食用。

备注：辣白菜最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏。一般可储藏3个月。

营养价值

辣白菜主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，既能充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，有研究显示，这辣白菜对减肥、清肠、预防病也有特效。

美食口味五味俱全、口感丰富，酸甜爽辣，可口好吃

如果你不好的时候可以考虑来一点，除此之外辣白菜还可以做成熟食，如白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜拌饭等美食，真真是吃货朋友的福利呢，吃货们，赶紧把这道美食收入囊中吧。

本文相关词条概念解析：

白菜

白菜，为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，大白菜品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能。白菜由芸薹演变而来，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

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