大众化餐饮将发布定量标准豆油

外婆家2014年将推小吴哥、千岛情等新品牌

2013年里开张30家分店——30，对于吴国平来说，只是个数字；真正有意义的，其实是在这些分店里，有他想做了很久，却始终没有机会去做的事情。　　　　就像是外婆家的旗舰店“穿越”。这间充满了后工业时代气息的餐厅，2000平方米，花费了2000多万的装修费用。在这里，你会看到镂空并刻意做旧的钢铁架构和传统瓦片、夯土墙共处在同一个空间里。满载莲花的乌篷船划入了就餐区，和一整面立体植物墙遥遥相对。　　　　网上有网友如此形容 次步入“穿越”的体验：有点陷入深宅大院的感觉，如果人群全部消失，只剩下白蜡烛忽明忽灭，抬头看见一个穿裙子的男人……这家“穿越”，是外婆家在杭州立足15年以来，吴国平一直想做的风格， 古老的土和 冷艳的酷完美结合的产物，也是他对过去15年的一种总结和告白。也正是这家“穿越”，获得了2013年度中国室内设计的金堂奖，这是中国更具规模和影响力的室内设计行业年度评选。　　　　外婆家旗舰店“穿越”店的门口，是2013年新晋引进的甜品品牌“柴田”。柴田，是日本西点界的时尚大师，毕业于法国料理学院，所以，他的甜品有着法式的清甜和日式的精致。目前，只有上海和香港开有分店，杭州是他在中国拓展的第三个城市。柴田开张的那一天，后脑上扎着辫子的柴田和穿着一条黑色裙子的吴国平久久地握着手，大有一种英雄惺惺相惜的情愫。　　　　假如，在2013年里踏足南京、天津、温州、深圳等8个城市，只是吴国平野心弥漫的 步，那么，在2014年，等待着他的广阔天地是15座即将被开启的城市。大连、青岛、成都、厦门……在这15座城市里，连同之前已经攻陷的8座城市，吴国平还将开张外婆家旗下的45家分店。　　　　在过去的1年里，吴国平被问及 多的一个问题就是：那么多品牌，你顾得过来吗？他的回答是：接下来会更多。“在未来的餐饮行业中，像外婆家这样大而全的餐饮形态势必会被单一化、小而精的餐饮模式所取代。因为餐饮成本越来越高，而消费者的忠诚度却在相应降低，只有小而精的形态才能平衡这种改变。比如，我们想吃牛肉，就去专业做牛肉的馆子，想吃鱼，就去专门做鱼的馆子。所以接下来，外婆家会继续做一些新品牌，更注重互动和消费者体验。”　　　　吴国平透露，“小吴哥”和“千岛情”是他即将要开的两个新品牌。小吴哥做的是以柬埔寨为特色的东南亚菜系，装修风格也会围绕柬埔寨风情展开，餐厅面积不大，约在三四百方，人均消费也就60元上下。为什么会想要做柬埔寨菜？“泰国菜、越南菜、马来西亚菜，这些东南亚菜系都有人涉足，唯独柬埔寨的菜没人做。我就喜欢干别人没干过的事情。”吴国平说。另一个新品牌“千岛情”，以千岛湖大鱼头为主导特色，面积大小、人均消费都与“小吴哥”相仿。　　　　其实，更近吴国平还在暗地里筹划着一个神秘的新品牌。据说，这项筹备工作已经进行了3年，是一种颠覆人类就餐习惯的崭新模式。但直到目前为止，他觉得还未调整到他满意的更佳状态，所以坚持秘不外宣。

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