如何做红烧猪脚让你做出美味家常菜

如何做红烧猪脚让你做出美味家常菜 中医认为猪蹄是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。

红烧，家常菜做法，以这种手法做出来的菜呈深红、浅红或者枣红色，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润、口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。

因此此菜品是男女老少的滋补佳品。红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香。

红烧猪蹄的做法

主料：猪蹄1只。

辅料：料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、水适量、盐少许。

中医认为猪蹄是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。

做法：1.熬过汤的猪蹄一只，已斩件备用；锅里小火熬糖色；糖溶化后，倒入猪蹄，均匀翻炒猪蹄裹上糖色；猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒。

2.浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖；

大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右；盐调味，大火收浓汤汁即成。

中医认为猪蹄是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。

烹饪技巧

1、注意不要上色过重，以免影响色泽；

2、老抽不宜过多，不然就黑炭了；

3、我在家随手拿了红糖熬的糖色，不能太久；

4、等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。

菜品特点：色泽红润、肥而不腻，富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。