从今天起请别再浪费食物

从今天起，请别再浪费食物

摘要: 我国的食物浪费问题到底有多严重据中国科学院地理科学与资源研究所课题组2013~2015年的调查结果显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万~1800万吨，相当于3000万~5000万人一年的口粮

蛋壳也能养盆栽资料图片

学会做食物浪费的“减法”

我国的食物浪费问题到底有多严重据中国科学院地理科学与资源研究所课题组2013~2015年的调查结果显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万~1800万吨，相当于3000万~5000万人一年的口粮

“我们在北京、上海、拉萨、成都4个城市开展了历时100余天的调研，涉及366家餐馆、6983个餐桌样本，完成访谈超过750人次、消费者调查问卷7482份，称量超过3.2万道菜品，累计称重10余万次”中科院地理科学与资源研究所研究员成升魁说，根据他们的调查，不同城市、不同餐饮场所的食物浪费现象有差异，但一组数据值得注意：中小学校园餐厅的人均食物浪费量达到89.94克/人，不仅远高于大学食堂和职工食堂，更高于餐饮业平均水平

近年来，食物浪费问题引起高度关注《2013年世界粮农组织研究报告》指出，发达国家与发展中国家都存在不同程度的食物浪费“目前，全球食物产量的1/3，约13亿吨粮食在整个食物供应链中被浪费掉了，相当于每年投入农业生产的14亿公顷土地、2500亿立方米地表水和地下水被白白浪费”科技部国际合作司副司长徐捷说

在解决粮食问题上，人类一直在做加法，即通过各种方式增加供给，满足日益增长的需求但面对巨大的食物浪费问题，同样需要做减法，因为减少浪费本身就意味着增加了供给，同时还能减轻环境压力

成升魁认为，从种子到餐桌、从生产到消费是一个完整的供应链，过去的政策重点都放在了生产端，忽视了消费而从整个供应链的角度考虑，需要在食物浪费上做减法，这不仅要探索可持续的食物消费模式，倡导食物浪费减量化和资源化利用，更要从每个人做起，让所有人参与其中

上海街头的“分享冰箱”引发关注，可避免舌尖上的浪费，也能让这些食物发挥更大的作用 资料图片

“分享冰箱”分享美好

如今，在上海市西康路上的“分享冰箱”已经远近闻名它由一家餐厅的老板引进，向市民提供免费的食物每天的食物种类、数量都不固定，大多是餐厅运营剩余的菜品和员工餐，以及爱心企业、市民送来的食物据介绍，每天冰箱内的食物会很快被拿完，最快十分钟，最慢一个半小时这些食物，如果没有被放入“分享冰箱”，最终会倒进垃圾桶内，白白浪费

不仅在上海，江苏常州、浙江温州、福建常州等地也陆续出现“分享冰箱”其实，这一创意来自西班牙小城加尔达考市，那里号召人们把冰箱里快到保质期的、但自己一时又不会消耗的食品，放到一个公共冰箱里，给需要的人自取这一做法很快在德国、瑞士、印度等国得以推广

分享的理念固然美好，但操作上如何保证食物安全却是个难题“分享冰箱”在国外已有比较成熟的运作经验在德国，“分享冰箱”的发展催生出食物共享站，人们可在上查到各地“分享冰箱”内的食物信息为了确保食物安全，西班牙“分享冰箱”内的自制食物需要标明成分但国内“分享冰箱”的运营模式仍在探索中，希望通过试点，在保证食品安全的基础上，探索出一套行之有效的管理方案

2013年起，光盘行动成为热词

有一种习惯叫“光盘”

有一种习惯，叫“光盘”所谓“光盘”，就是吃光盘子里的食物，将吃不完的饭菜打包带走2013年起，“光盘行动”成为热词，倡导人们在就餐时不浪费食物

“光盘行动”的发起团队并非一个公益组织，成员其实来自金融、广告、保险等不同的行业，他们用IN_33来称呼这个团队成员除了通过微博呼吁号召，还把宣传页和海报送到大街小巷的各家餐厅这一倡议得到友热烈响应，一时间，在微博上晒出吃干净饭菜的餐具和打包带走的剩菜剩饭成为时尚餐厅也加入到光盘行动中来，号召食客适度点餐、杜绝浪费为此，众多餐厅开始为顾客提供半份菜、小份菜、热菜拼盘等服务

“理性吃饭不等于吃不饱、吃不好，酒店厨师也不愿意看到餐桌上剩下一点未动过的菜”上海一家五星级酒店经理说北京大学社会学系副教授于江认为，奢华浪费的吃饭方式是中国人讲面子、讲排场、体现热情的表达方式“但是，中国已经过了劝人吃饭的年代，健康的生活理念、理性的生活方式会慢慢成为主流，而杜绝中国式‘剩宴’仍需每个人的反思和努力”

■小知识

“废物”的惊人功效

★核桃分心木

将核桃敲开，吃核桃仁的时候，在两瓣核桃仁之间有一片薄薄的、形状如蝴蝶的木质薄片因为它在核桃的内心，将两瓣核桃仁分开来，因此叫做“分心木”小小“分心木”，具有补肾、固肾的功效，还能活血、补血将3克核桃分心木泡水，早晚各喝一杯，有助于缓解失眠症状

★凤凰衣

鸡蛋壳内侧、蛋清外包的那层薄膜，在中医学有个很好听的名字，叫“凤凰衣”，古人对它的医用价值研究很多如果切菜的时候不小心把手弄破了，可以把凤凰衣剥下来贴在伤口处，发挥它收敛、止血、消炎的作用

★过期啤酒

洗发润发：用过期的啤酒清洗头发，不仅可以让秀发变得柔顺光泽，还有去头屑的功效使用过期啤酒之前，最好用洗发液把头发清洗干净，之后再用温水兑啤酒浸泡头发或漂洗头发

清洗真丝衣物：会让衣物变得平滑、色泽艳丽清洗方法是将啤酒倒进装有冷水的盆中，然后再把事先清洗干净的真丝衣物放进去浸泡15分钟，再漂洗晾干就可以了

擦玻璃：啤酒中含有酒精成分，而啤酒又是胶体溶液用啤酒来擦玻璃

，玻璃会变得透明光亮

★咖啡渣

咖啡渣具有类似活性炭的多孔结构，具有吸附功能泡完咖啡后，将咖啡渣晾干装进容器内，用保鲜膜包覆，并戳出几个小洞，放到冰箱内可除臭、除湿若放进衣柜或鞋柜内，还可除杂味

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