一个和面程序

3张图片

食材明细

主料 面粉 400克 牛奶 130克 鸡蛋 2个 蜂蜜 60克 盐 3克 葵花籽油 25克

辅料 酵母 1小匙

奶香口味炸工艺数小时耗时普通难度

奶香蜂蜜麻花的做法步骤

1

面包桶里加入牛奶

2

加面粉、鸡蛋

3

加蜂蜜

4

加盐

5

加酵母

6

最后加入植物油

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面包机揉面，一个和面程序，20分钟

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揉好的面团整理一下，放温暖处发酵(容器要盖上盖子的)

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发酵好的面团变为原来的2倍大

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平均分成12份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

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松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面，压薄底边

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沿长边自上而下卷起，要卷的紧一点

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卷好的样子

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慢慢均匀搓长约25厘米，松弛几分钟继续搓，不要使蛮力强行搓，会把面筋搓断

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松弛后的面条继续搓长，对折

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两手各执一端，反向上劲儿

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再对折，接头塞好

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依次做好余下的麻花生胚，再次松弛十多分钟，让麻花稍微变大些，不用发至两倍大。我手残，麻花搓的不好看，不要学我哈

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热锅宽油，油温四成热就要下麻花生胚，麻花刚入油锅时会沉底，过一会才会慢慢浮起来

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用筷子不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄就可以了

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我的油温还是有点高了，炸好的麻花颜色还是有点深，不过，吃起来还是特别暄软的，奶味十足。

小窍门

1.炸麻花的油温一定不能高，油温高了，麻花表面糊了内部却没熟

照片中 2.400克面粉我加了60克蜂蜜，炸好的麻花微甜。喜欢吃甜的，可以再多加点蜂蜜