返青粽叶或添硫酸铜吃了可致癌力量

“返青粽叶”或添硫酸铜 吃了可致癌

微微健康获悉，今年端午节，食品安全问题可谓接二连三，五芳斋粽子事件刚落幕，又出现硼砂粽子。如今加入了工业硫酸铜的返青粽叶又一度袭来。

又到端午节，如今市场上粽子品种越来越多，连粽叶都是保持绿色油亮光泽的优良品种，格外受到消费者的青睐。近日，多地工商局发布消费警示，提醒消费者在选购粽子时警惕返青粽叶，而南方一些城市相继出现的硼砂粽子更是让消费者心惊。专家表示，在这种外观新鲜的粽子下面，却隐藏着许多不为人知的制作工艺，一旦选择不当对人体会有很大的伤害。

从年初开始 [现场]路边小贩叫卖翠绿的粽叶

新鲜粽叶，50片仅卖2元，要买从速，货不多了!昨天11时许，位于南京下关惠民桥市场外的立交桥下，有流动摊贩一直在此叫卖翠绿的粽叶。只见不少市民围在小摊处，挑选着这些粽叶，有的市民看过后，连连摇头不敢买，这些粽叶看上去太绿了，真叫人不敢买，怀疑是用硫酸铜翻绿的。

在小摊处发现，这种翠绿的粽叶来自外地，均用塑料袋包装，粽叶看上去很是碧绿，明显已做过处理。这种翠绿的粽叶，确实做过处理，主要是采用现代保质、保鲜技术处理。见对这种翠绿的粽叶产生怀疑，小贩马上解释说。但小贩就是不承认这种翠绿的粽叶，是用硫酸铜返青的。

[摊主]露天粽能保存十天半个月

这些翠绿的粽叶又流向何处，知情人朱先生告诉，在农贸市场附近一条小巷内，随着端午节的临近，卖粽子的摊位越来越多，而且一个个粽子都是露天放在桌子上，这些翠绿的粽叶大都被他们买去了。

昨天下午，在朱先生指引下，来到一处粽子加工点，询问这粽子能否过段时间再吃。摊主立刻表示，他们的粽子在常温下保存十天半个月都不是问题。

你看，我们的叶子多绿，这就说明新鲜，我们是现包现煮现卖的。摊主不遗余力地推荐着他家的粽子，我们这种比你在超市里买的真空包装的还好，味道很特别。

[内幕]用硫酸铜浸泡粽叶已成公开秘密

在这个摊点里放了2只装满粽叶的桶，桶里盛满水，水质呈蓝绿色，散发出一股异味。这是泡过粽叶后产生的味，不过我们这些翠绿的粽叶，都不含硫酸铜。摊主说。

据了解，粽叶采摘季节通常在每年7月到10月，虽然端午节已至，但目前南京市场上的粽叶却并不富足，大都来自南方、湖北等地。受地域、保存条件、运输等环节影响，粽叶颜色肯定会变。大多数粽叶会呈灰黑色或黄色。即使是新鲜的粽叶，经过多次高温蒸煮，颜色也会变暗，影响卖相。

不过该摊主说，用硫酸铜浸泡粽叶，已经成为业内公开的秘密。为啥不用染色剂?问。染色剂贵呀，硫酸铜划算多了。摊主说。硫酸铜又叫复绿素，通过硫酸铜浸泡的叶子，颜色特别绿。与硫酸铜相比，食品添加剂中，用于漂染绿色食品的染色剂，售价较高，普通染色剂每瓶500克的售价在45元左右，好一些的售价则高达几百元。

[提醒]选购粽子时，不要光看外表

近日，南方一些城市曝出硼砂粽子，一些商贩在粽子中加入硼砂，以增加粽子的嚼劲，延长粽子的保质期。南京质监专家提醒，在这种外观新鲜的粽子下面，却隐藏着许多不为人知的制作工艺，一旦选择不当对人体会有很大的伤害。

该专家介绍，硼砂是生产药的原材料，也是具有危险毒性的化工原料。硼砂进入人体，经胃酸作用变成硼酸，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓的硼酸症。据了解，成人摄入1~3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致人死亡。

由于硼砂加在食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，而且添加后从外观上很难分辨，因此国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。但仍有不法商贩违规使用。

专家表示，加入硼砂的粽子更有嚼头，保质期也更久。有实验表明，加入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，咬进嘴里很筋道。

而选购粽子时，不少人喜欢看外表，认为粽叶青翠欲滴的粽子才是新鲜可口的，恰恰相反，返青粽叶铜的摄入量过大或者长期积累，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒，粽叶太绿可致癌!

鉴别是否是返青粽叶，看外观，返青粽叶色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄。

微微健康提醒，加入了工业硫酸铜的返青粽叶，如果大量或长期食用这种粽子，容易导致中铜毒，严重的甚至会致癌。