素馅东西好准备蹭飞

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“我家基本不吃什么肉馅的东西，素馅东西好准备，也不怕多吃，虾皮还能补钙，饺子也可以用此馅一样很美味。”

食材明细

主料 小白菜 3把 鸡蛋 3个 面粉 500克 虾皮 1碗

辅料 盐 适量 蚝油 1勺 生抽 1勺 食用油 50克左右 香油 15克左右 安琪酵母 5克

清淡口味蒸工艺数小时耗时普通难度

小白菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤

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面500克。

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酵母5克。

3

用30度温水化开酵母。

4

化开人酵母放入面粉里，随后加250克水和面。

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把面活光滑。

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放入盆中盖好盆盖再盖上毛巾进行发酵，春天20度放在有日光的自然发酵，如果冷可以用发酵箱，大约发酵1小时。

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发好待用。

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鸡蛋3个混合均匀。

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虾皮一小碗，可根据个人爱好增减，我使用无盐虾皮。

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油下锅热后小火下虾皮，我的虾皮干所以小火炸酥变金黄就可以了。

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虾皮酥脆后放入蛋液翻炒。

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小白菜洗干净。

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开水把小白菜过水煮开。

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把煮好的小白菜切碎，然后用手攥去多余的水分。

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处理好的小白菜放到炒好的鸡蛋和虾皮里，搅拌均匀。

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拌好的馅。

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蒸锅上火，底部放凉水，盖好盖开大火3分钟后关火。

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发酵好的面团排气。

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擀出自己需要大小的皮。

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一个成型了，是不是很漂亮。

外加有些人鼓膜承受能力较弱21

入锅盖好盖，静待10分钟，然后开大火，水开锅后大火再蒸15分钟后关火。

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关火后静待5分钟再揭盖。

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哈哈，多出的面搞了个花卷。

小窍门

酵母一定化开水不能烫手，温水彻底化开。包好后不急于开火去蒸，静待10分钟是为了更好的二次发酵，蒸好不急于揭盖是避免遇到外界空气后包子面回缩。