广东菜苔的做法大全

大家知道广东菜苔的做法大全吗，看看这篇文章就清楚了，喜欢吃广东菜的人可以看看，文章详细的介绍了菜苔的各种做法，步骤比较详细，我们可以根据文章中介绍的方法自己亲自动手在家里做，口感一定不错，这篇文章对于提高我们的厨艺非常有好处。

一、广东菜苔的做法大全

1.菜苔炒腊肉

原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

做法：

1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

2.清炒红菜苔

主料：紫菜苔400克辅料:辣椒(红，尖)30克

调料：盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克

做法：

1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;

2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;

3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。

3.海米云耳炒紫苔

主料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒

做法：

1、将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;

2、坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。

二、菜系品种

菜苔俗称菜尖或菜心，由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。上海地区菜苔品种多，供应期也长，下面介绍冬季栽培品种:腊菜苔，10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距cm，株距cm，2月份可分次采收，苔嫩而细，味美，但产量不高。

一刀齐早菜苔，播种和定植同腊菜苔，较菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。晚菜苔，10月中旬播种，11月中下旬定植，苔粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。油菜苔，10月下旬播种，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与晚菜苔相近。其他如冬常菜、二月、三月慢青菜也可密植采收菜苔。

了解了广东菜苔的做法大全以后，大家可以多吃这些菜品，文章还介绍了菜的品种。从文中我们了解到菜苔可以做成素菜，也可以和其他肉制品搭配做成荤菜，口感更好，营养更丰富，对我们的身体健康比较有好处的一款美食，喜欢的人可以经常吃这款美食