在家做肥肠不好洗净有异味儿别急这招好使

在家做肥肠，不好洗净有异味儿？别急，这招好使

每次学到一个做菜的小窍门

这一期开门见山

顺道也想看看

五湖四海的吃货圈儿里

在嘴里层层绽放

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爱吃肥肠的人，都和肥肠有过这样那样的牵绊。走在街上，只要看到任何和肥肠有关的美食，都得尝一下才过瘾。什么炒肥肠、烧肥肠、干锅肥肠、烤肥肠、凉拌肥肠、肥肠粉等，都已经吃过很多次。可是，却从来没有想过在家做一次。

你要问为啥飞信是占着江东六郡的吴国，想了一下，肥肠难清洗、不易做应该是阻止吃货在家制作的直接原因。在没有学到这个小妙招之前，也是只在外面吃。但是，现在不一样了，有了这几个窍门，轻轻松松就能搞定肥肠美食。

食材

肥肠/葱段/洋葱/白醋/面粉/盐/白砂糖/生抽/老抽/米酒/淀粉/

做法

1.挑选肥肠，尽量选择肥肠头部分。加入适量面粉和一点点的食用盐后，开始揉搓。在揉搓时，尽量把肥肠内侧也翻过来，这样能很好去掉肠壁上的油脂和异味。这一步是去除肥肠异味的关键，不要怕麻烦她当时的心情就像结婚那样开心，要反复揉搓几遍，最后用清水冲洗干净。

2.肥肠清洗干净后，放入沸水中焯一下。在焯水过程中，待肥肠外层的褶皱明显时（如下图）就可以捞出了（捞出后要快速过一下冷水，随后再用冷水冲洗干净）

3.第二次去腥。清洗干净后的肥肠，加入适量的白醋和盐反复揉搓，步骤和第一步一样。揉搓好后再用清水冲洗干净，随后放入锅中煮上一个小时。待肥肠变得软烂有嚼头时，捞出放凉后再改到切成小段儿备用。

4.准备配菜。洋葱切成细丝，大葱取葱白部分切成长段一起倒入锅中热油爆香，加入三汤匙白砂糖和适量的生抽，翻炒十秒钟出锅铺在盘底备用。

5.另起锅倒入油烧热，随后放入切好的肥肠段儿快速翻炒。加入盐、白糖、生抽、老抽调味儿上色，翻炒几下后再倒入适量的米酒（如果没有米酒，也可以用高粱酒、黄酒、白酒等代替，这样做既能去腥又能增加大肠的香味）快出锅时淋上勾好的芡汁增加粘稠度，出锅后倒在炒好的洋葱上面就大功告成。

迫不及待夹起一块儿送进嘴里，肥肠软软筋筋的，那种绵软悠长的滋味，就像掉进了懒人沙发一样舒坦。咀嚼咀嚼再咀嚼，浓郁的油脂和肉汁就在嘴里层层绽放，噼里啪啦间油汁流了一口，香的无法自拔。

有话说

其实，整个操作下来，就一个难点，那就是清洗肥肠。这个步骤比较繁琐，如果有些吃货实在没时间，也可以去超市买一些提前清洗好的肥肠，回家按照后面的步骤操作来即可。

征集令

导演 真真摄像 袁正正文案 周周

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