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五道黑鱼怎么做好吃调研

时间:2020-05-12 00:49:20 来源:望德堂环保厂家 浏览量:3

五道黑鱼怎么做好吃?

文章导读 鱼在我们生活中是很常见的食材,而且鱼肉中的营养价值也是非常高的,鱼肉中一般蛋白质的含量是很高的,经常吃鱼对人身体是有很多好处的,目前市场上鱼的种类是非常非常多的,最为常见就是五道黑鱼,其实五道黑鱼出名主要是因为身上有五六条黑色的花纹,五道黑鱼不管是红烧还是清炖,味道都是非常美味的。

五道黑鱼怎么做好吃

食材:

五道黑

辅料:

植物油,番茄酱,香葱,白糖,红辣椒,料酒,盐,生抽,姜,辣皮子,孜然粉

操作步骤:

1、把五道黑洗净收拾干净,用盐抹均匀腌制10分钟以上,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末,红辣椒洗净切丁。

2、热锅凉油,油热8成下五道黑,炸到两面金黄所驾驶摩托车无牌照色捞起。

3、再次热锅凉油,油7成下葱姜、辣皮子翻炒出香味,加番茄酱翻炒出红油,加水、料酒、盐、生抽、孜然粉、白糖搅拌均匀。

4、加五道黑大火烧开,转中小火烧20分钟左右,加红辣椒,然后大火收汁即可。

五道黑广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带,在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。味道极其鲜美,肉又特别嫩,名菜“大盘五道黑”香满巴音郭楞。

1、吃黑鱼的好处

(1)促进恢复

黑鱼含有大量的蛋白质,其25%体重都是蛋白质,这种高蛋白吸收较高,能有85%以上的吸收率,是高档的滋补品,十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用,促进体力恢复,促进伤口愈合,这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因。

(2)改善脑力

黑鱼中含有一定量的脂肪,大多属于不饱和脂肪酸,DHA是促进脑力的关键元素,食用可促进婴幼儿脑力发育,改善老年人的记忆力衰退现象,属于补脑食物之一。

(3)改善贫血

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黑鱼中铁元素的含量也极高,铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一,并且黑鱼中蛋白质含量很高,和铁元素一起可合成血红蛋白,有补血之效,十分适合贫血的人群食用。

(4)治疗水肿

黑鱼具有健脾利水的功效,在民间,人们常用黑鱼汤治疗各种水肿。如心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等。

(5)催乳

黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸,产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸,为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源,有促进泌乳的效果。

2、吃黑鱼有什么坏处

(1)消化不良

黑鱼属于高蛋白食物,蛋白质在胃肠内的消化和吸收十分有限,大量的食用黑鱼容易导致蛋白质过量,出现腹胀、腹泻等消化不良之症。

(2)宫寒痛经

黑鱼属于淡水鱼,并且属于寒性,这种寒性的食物不适合多吃,食用过多会引起脾胃虚寒,而年轻的女性更是不能在经期食用,食用过多容易引起宫寒痛经。

3、黑鱼处理方法

一、洗净鱼身,将洗干净的鱼儿放在案板上,左手抓住鱼身按住,右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时,不让它乱蹦乱跳的,更好解剖它。

二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞,一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开,再用清水冲一下就可以了。

三、左手扣起鱼鳃盖,并将其挖掉鱼鳃,切记一定要挖干净,不能留有一丝的红鱼鳃,再用水冲洗掉。

四、左手继续按住鱼儿在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方,最好是一条直线下去,切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

五、挖出鱼的内脏,注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。

六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物,鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。

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