猪肉肉松豆油

【独家】该灌香肠咯！成都这些腊肉香肠聚集地已经飘起了年味~

冬至前后最重要的事情是干啥子？

不晓得大家还记得不记起

我们每回过年都要弄的

灌香肠！

前几天4妹儿妈妈还专门打电话

说开始灌香肠了

下次回家就可以吃啦！

年底了

成都“香肠一条街”生意渐旺

Q：妈，超市里的香肠咋样哦？A：你千万不要买，怪死难吃，我去菜市场装了的！

每年农历10月初至春节前后，是人灌香肠、腌腊肉的时节。勤劳的嬢嬢婆婆会自己配好料再拿到外面去装，各家有各家的味道。过年回家吃一片香肠，“嗯，家的味道！”

在成都新开寺街、正通顺街，周围短短几十米就有10多家，装香肠做腊肉的老店，所以这里一直被吃货们称为“香肠一条街”虽然离过年还早，但灌香肠做香肠腊肉的摊点生意也渐渐旺了起来！

红彤彤的香肠、黄澄澄的腊肉，是不少家庭过年必备的一道“硬菜”也是传统美食文化习俗。市民：“每年都还是准备点嘛，意味着要过年了，就是团年了嘛。”

网红田婆婆：今年香肠很巴适

在远近闻名的“香肠一条街”田婆婆可是这里的网红。小区门口的摊位上，各种香肠、腊肉、酱肉、排骨、猪拱嘴儿、鸡鸭兔都有，整整齐齐摆好，卖相也不错。大爷：“味道这些确实好，弄得巴巴适适的，关键是人家干净卫生”

田婆婆家的香肠腊肉也是最适合外地人和“懒人”的。没有现装现做的流程，肉用的都是蒲江生态猪肉，在蒲江的家里做好之后运过来。田婆婆：“今年我推出的新品就是这种枣子香肠，适合小朋友一口一个。”

田婆婆透露，除了创新品种，口感好之外，自己的香肠腊肉之所以受欢迎，这不变的价格也是一个重要因素哦。田婆婆：“今年鲜猪肉涨那么厉害，我们香肠还没涨价，跟去年一样38一斤。”

今年香肠腊肉价格略有上涨

除了这些网红香肠之外，街面上其他的香肠腊肉，价格又是啥样子的呢？

通威商家：“一般就是38一斤，这种黑猪肉的是40多一斤。我们相关的检验证件都是准备好了的，顾客可以放心查看。”

在购买这种做好的香肠的时候

咋个选购好的品质呢？

老板说，这也是有讲究的哦！

老板介绍到：“买香肠主要是选前夹肉，另外就要看肥瘦的比例，前夹的肥肉占三成或者四成，瘦肉占六成到七成，肥而不腻。像抽过真空的，一定要它袋子上面泛油的状态，就说明它里面没有加淀粉，这种香肠绝对口感要好得多要稳当得多。”

在越来越快节奏的生活里，很多传统技艺渐渐淡化甚至消失，就连美食也是大规模生产，少了一些人味、一些仪式感。每年春节，不光是我们家人团聚的日子，也是对传统节日的传承。

地大物博的中国、源远流长的中华美食，每个地方都有不同的年味，家里的老人亲手制作，是对传统手艺的虔诚与膜拜，回归食材纯正的本源。

年关将近，春节就要来了！

你家的香肠腊肉开始准备了吗？

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本文相关词条概念解析：

香肠

香肠，是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。

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