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分享蒜爆肉的家常做法盘点其营养价值与相克食谱

蒜爆肉属于鲁菜系列，是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单，口味鲜美，营养丰富，口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。蒜爆肉是一款美味食谱...

蒜爆肉属于鲁菜系列，是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单，口味鲜美，营养丰富，口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。蒜爆肉是一款美味食谱，主要食材有羊肉或瘦猪肉、鸡蛋清、大蒜等，这道菜口味鲜美，营养丰富。大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。抗癌大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

主料：羊肉或猪瘦肉250克。猪瘦肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

配料：大蒜1头。大蒜生吃的味道辛辣，可是炒熟了，不但没有辣味，还有特别的清香，常常吃点蒜消毒杀菌、降血脂，还有很好的抗癌作用。

调料：精盐1.5克，料酒5克，味精1克，水淀粉25克，汤40克，鸡蛋清半个，白油1000克（约耗40克）。

制作过程

1.将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用。

2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（汤，盐，味精，料酒，水淀粉），颠翻均匀出勺即成。

蒜爆肉属于鲁菜系列，是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单，口味鲜美，营养丰富，口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。蒜爆肉是一款美味食谱...

做法二制作食材

原料：猪里脊肉150g左右，大蒜约200g蒜爆肉材料：肉、淀粉、蛋清、大蒜一头、酱油、鸡精、料酒、盐等。

制作流程

肉切片，置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和匀，搁置几分钟；大蒜一头，剥皮切片；油烧热，将肉下锅，迅速打散，翻炒。待肉变为白色，加一点油，加入蒜片翻炒。加酱油。然后加入盐，鸡精，炒匀，搞定。

营养价值

1．消炎杀菌。大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。

2．降血脂、抗动脉硬化。大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。

3．预防肿瘤。抗癌大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡。

蒜爆肉属于鲁菜系列，是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单，口味鲜美，营养丰富，口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。蒜爆肉是一款美味食谱...

大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。

食谱相克

羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

标签：蒜爆肉的家常做法

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