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炖土鸡的做法大全介绍简单易学又营养美味

土鸡，我喜欢清炖的，只有清炖的土鸡才能品出土鸡的美味。当然根据滋补身体的需要，可以加入各种药材等。鸡的选择很重要，市场上的土鸡种类繁多、鱼龙混杂，最好选择山林里养的土鸡。这样炖出来的汤才更鲜美。田园优选土鸡都是来自农家散养的。

一、清炖鸡肉汤：

烹调方法：

1.土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净；

2.根据喜好将土鸡斩块；

3.出水以去除血水；

4.将出好水的土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；根据土鸡的老嫩情况决定炖的试驾，越老的炖的时间越长（1-2小时）；

5.加入适量的盐，继续炖几分钟即可。

二、客家清炖鸡：

材料：主料：肯定是鸡啦，田园优选整鸡1只；配料： 当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

烹调方法：

1、把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴）；

2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了。

三、清炖母鸡汤

材料：田园优选老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。

做法：

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

小诀窍：如果汤太干了，可以补加开水一起炖。

四、清炖乌鸡汤

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