三伏天多喝汤养人

三伏天多喝汤养人，这汤清香滋补又解暑，清肝降火，我家每周必喝

五指毛桃鸡汤

作为一个地道的广东人，我很爱喝汤。每周我都会煲2-3次汤，不是所有的汤水都能叫做煲汤，比如10分钟煮出来的汤水就不是煲汤，在广东叫做滚汤。煲汤都用汤锅熬煮一段时间。小时候，我爸妈煲汤就是老火汤，把煲汤的砂锅放在煤炉里小火熬煮3小时以上。后来听说喝老火汤不好，我爸妈煲汤1-2小时，我自己煲汤的时间在90分钟左右。

在广东，煲汤用砂锅，说这样煲出来的汤水香浓美味。我受到老一辈的影响，我也喜欢用砂锅，烧开后用中火煲汤。有时工作忙没时间，我提前准备好食材，我会用电炖锅，用预约的方法煲汤。有时当天下班才想喝汤，我会用压力锅，30分钟左右就能煲出一锅汤。

夏天多喝汤水可以补充水分和营养，尤其这几天高温天气，喝点汤水滋润身心。这次一款广东的汤水—五指毛桃鸡汤。五指毛桃是什么呢？五指毛桃不是桃，也不是毛桃，五指毛桃是一种植物，它的叶子像人的五只手指，有细细的绒毛，果实像毛桃，所以把这种植物取名为五指毛桃，在广东的梅州地区比较多见，广东人用了五指毛桃的根须煲汤，煲出来的汤水有股独特的香味，这香味就像椰子的香味。

在广东，五指毛桃经常和鸡、猪骨头搭配着煲汤，也就是说五指毛桃鸡汤是很经典的搭配，五指毛桃鸡汤除了用五指毛桃和鸡这两样食材，还会随着一年四季放其他的配料。五指毛桃解暑消暑，还能健脾补肺和清肝降火，女人多喝五指毛桃鸡汤还能美容养颜。

材料鸡 1只（750克）五指毛桃 50克，墨鱼干 少许，茨实 50克，胡萝卜1个。

姜 2片，盐 3克。

做法

1 这是用来煲鸡汤的配料，有五指毛桃、茨实、墨鱼干和胡萝卜，之前已经介绍了一下五指毛桃，说说茨实吧，茨实含有丰富的淀粉、多种维生素和碳物质，可以健脾养胃。胡萝卜营养丰富，被称为小人参，胡萝卜还可以增加汤的甜味，也就是说煲出来的汤水更好喝。

2 把鸡斩成小块，这里用的鸡不是很大，如果家里人数比较多，可以增加鸡块的分量。

3 把五指毛桃浸泡30分钟，把其他食材清洗干净，放进压力锅里，可以用砂锅、电炖锅或者电饭煲煲汤。

4 加入2升水，盖上盖子煲出味道。

5 汤水煲好以后放点食盐调味，我用了压力锅，煲了半小时就已经可以了。如果用砂锅大火烧开后转中小火煲90分钟，煲出味道就可以了。

1 五指毛桃不要放得太多，我以前煲五指毛桃汤总会放很多五指毛桃，五指毛桃放得太多，汤水喝起来会有点涩味，好东西都要适量地放入。

本文相关词条概念解析：

煲汤

煲汤，通常是指用压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等把各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成的菜肴。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，熬制成的浓汤一般呈乳白色。在岭南地区，由于气候炎热潮湿，因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤，老火汤有护肤、护心、明目、降胆及健骨等效果。老火汤已经成为粤菜的特色之一。