盘点艾叶粑粑的制作过程七个步骤享受美食

盘点艾叶粑粑的制作过程七个步骤享受美食 艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。

清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。

清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶

艾叶粑粑

做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。

艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。

现代医学的药理研究表明，艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，能平喘，镇咳，祛痰，能止血，抗凝血，镇静，抗过敏，能护肝利胆，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶作成的艾灸，通经活络，祛除阴寒，消肿散结。

艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。

除开药理作用外，艾叶还是一种应用广泛的食材。在中国广阔的南方及西南地区，素来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。

做法编辑

用料

艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙

做法

1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。

2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。

3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。

4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团

5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。

6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形

7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。 凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香。