酱油辣椒怎么做

酱油辣椒怎么做？三个方法即可做出美食

酱油椒在冬季家庭中很常见，很好吃，又方便，又经济又实惠，辣椒还有发暖的作用，冬季吃了浑身暖暖的。再者酱油椒的口感好，很脆，味道好，所以冬季在老百性的的餐桌上很常吃。

食材食谱热量：313.6(大卡)

主料酱油2袋辣椒5斤

方法/步骤

选择辣椒，一般做酱油椒不要选择太优秀的辣椒，一般秋季最后一茬的辣椒就可以了。颜色影响不大，因为用酱油调制后很难看出颜色，只有要辣椒不坏都行。

去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。

把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。

然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。

把蒜切成片，准备好大料，花椒和八角等，

把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀，

酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。

把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。

加入准备好的蒜片/大料/搅拌均匀，

把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。

方法二：

首先准备材料：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

1.红辣椒去头，洗净，凉干。

2.把辣椒切成小指指甲大小，就刀法而言并没有用到剁，剁的话就成馅成泥不合用了，不知道为什么叫“剁椒”？

3.在剁制的过程中不要沾生水，腌辣椒的容器一定要洗干净，用开水泡过后凉干，最好倒入白酒消毒后再装剁椒。

4.放盐，量要适合，比例大约是四斤辣椒一两盐，还可放入适合花椒和胡椒粉。

7.放糖，少许，一斤辣椒一小勺糖即可。

8.把辣椒、盐、其他作料以及少许白酒混合均匀，然后封装。

9.放在阴凉地方腌制一星期即可。