一个戚风一个面包计划

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“剩下的那点淡奶油，一个戚风一个面包，正好可以解决掉。

好像从来没做过淡奶油戚风。不知道这个后蛋法有什么好处。所谓后蛋，好像就是先把面粉调成面糊，然后再加蛋黄，调成蛋黄面糊。没有理解到后蛋的好处，只是感觉后加蛋黄，更容易有很多小颗粒。无怪乎随后有过筛一步。懒得过筛，搞一筛糊糊，自己想办法把那些小颗粒化为无形。

烘烤，忘了计时，估计差不多四十分钟左右出了炉，颜色嫩黄，看起来还行，颜色再深一点看起来更香。”

食材明细

主料 鸡蛋 2个 淡奶油 50克 牛奶 15克 低筋粉 40克

辅料 糖 35克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

1

用料：鸡蛋2个，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克

2

淡奶油与牛奶倒入大碗，搅拌均匀。

3

筛入面粉，

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拌匀至无干粉。

5

加入蛋黄。

6

拌成均匀细腻的糊状。备用。

7

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

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成带小弯勾的中性发泡。

但是却没有让他出场。现在传来消息 9

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

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再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

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最后倒回蛋白中。

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拌匀。

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倒入六寸活底圆模，

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震平表面，磕出大泡。

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放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约45分钟左右。

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出炉，立即倒扣。

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彻底冷却后翻面，

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脱模。

小窍门

后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒，需过筛或耐心将颗粒碾碎，成为细腻的蛋黄糊。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。