原来海绵蛋糕卷要做好这么简单吃上一口犹如

原来海绵蛋糕卷要做好这么简单如果阿里巴巴赴美上市，吃上一口，犹如在云朵里飘浮

吃过蛋糕卷的人都不会忘记蛋糕卷绵密的口感，犹如在云朵里飘浮。蛋糕卷质地非常轻， 含大量水分和鸡蛋，因此质地非常湿润。蛋糕卷的制作同普通的圆模蛋糕制作有所不同， 不需要打发得那么到位，烤制时间也要短很多。需要注意的是：烤完夹上奶油卷之后， 需要冷藏定型，才能切片。切蛋糕卷用细齿刀，每切一刀需要过一遍热水，不然奶油会 沾得卷上到处都是。这都是我血泪的教训啊。今天的方子，我使用的是普通黄金不粘烤盘， 所以底部没有铺油纸。温奶油就是加热至体温的奶油，这样加进去搅拌的时候不容易消 泡，如果是才从冰箱拿出来的奶油，加入蛋糊后很容易消泡。关于拌料，可以用刮刀抄拌， 也可以用打蛋器搅拌。看过我戚风方子的人应该知道，我更喜欢用打蛋器，搅拌起来更 细腻国家能源局此次公布的数据显示，也没有那么容易消泡。

准备材料

低筋面粉 70g 、鸡蛋 3个、 白砂糖 60g、温奶油 30ml 、温水 30ml

1. 鸡蛋加入白砂糖打散。

2. 准备温水，等蛋液温度升到和体温差不多时，用电动打蛋器开高速打发，至抽起来 的蛋液落下划8字不会消失。

3. 加入温水，用手动打蛋器快速搅拌均匀。

4. 低筋面粉过两次筛，加入蛋液中， 快速搅拌均匀。 5. 继续加入温奶油，快速搅拌均匀。

6. 倒入不粘烤盘中，用刮板刮平，震出大气泡。

7. 送入烤箱，200℃烤10分钟。

8. 烤好之后取出倒扣在油纸上， 放凉。

9. 完全冷却后的蛋糕坯，抹上一层奶 油，开端处多抹一些，我用了之前 剩下的咖啡奶油，喜欢什么奶油看你们自己哈。

10. 提起油纸，从开端处开始卷，边卷 边收紧油纸，让蛋糕卷更紧实。

11.卷好后，送入冰箱冷藏半小时，就可以切片了。

本文相关词条概念解析：

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。