秋葵干是油炸的吗5步教你做出脱水秋葵干豆油

秋天宁可少吃肉，这菜也要经常吃，6元一斤，消化不好更要多吃

一场秋雨一场凉，秋风瑟瑟中气温也在不断的下降，天气凉了，人们的胃口也变得好了起来，总想吃点鸡鸭鱼肉来增加点营养，不过秋季本身就干燥，这些高脂肪、高热量的食材吃多了是很容易上火，皮肤干燥，影响消化和排便功能。所以秋季膳食还是要多以滋阴润肺为基本原则，多酸少辛，大鱼大肉的“贴秋膘”要适量，适度，多吃一些营养全面，容易消化的食材。

杏鲍菇就属于这种优质的食材，这种原产于干旱沙漠地带的食用菌，营养价值是非常丰富的，植物蛋白含量高达25%，含18种各类氨基酸，能提高人体免疫，大量的寡糖物质，又能和肠胃中的双岐菌一起作用，有很好的促进消化、吸收功能，秋天宁可少吃点肉，也要多吃点杏鲍菇。

杏鲍菇的价格虽然不算便宜，价格大概在6元一斤左右，但质地比较紧实，用不了两三根就能炒一大盘，相对还是挺划算了，一道很美味好吃的杏鲍菇做法，简单容易烹饪，微辣鲜美，开胃下饭，是一道不错的下饭、下酒好菜。

辣炒杏鲍菇

所用食材：杏鲍菇三根、青椒两根、大蒜半头；蚝油2勺，生抽2勺，干辣椒、盐、糖、味精、胡椒粉适量。

第一步：杏鲍菇切去两端后，撕成长条备用，青椒切粗丝，3瓣大蒜切片，3瓣大蒜压绒，一根小葱切碎，干辣椒备用。

第二步：锅中少许油，油温六成热后，放入干辣椒、大蒜片、小葱段爆香锅底。

第三步：将杏鲍菇倒入锅中，转中火翻炒，将杏鲍菇炒得略微脱水回软。

第四步：加入两勺蚝油，两勺生抽，翻炒约3分钟左右出汤汁后入味。

第五步：将切好的青椒倒入锅中，转大火快速翻炒1分钟，让汤汁收紧。

第六步：最后将蒜蓉，一调羹盐、胡椒粉和糖，适量的味精加入，淋入半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

老井说—

杏鲍菇别看长得挺扎实，其实里面水分还是挺大的，所以烹饪杏鲍菇的时间不要太长，以免出水严重，越炒越少。蒜是分两次放的，第一次用蒜爆香锅底，第二次最后出锅前再放一些蒜蓉，增香提味。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

本文相关词条概念解析：

杏鲍菇

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有来一份的小包杏鲍菇等等。形状有保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形，其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。

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