厨师长多年总结豆油

原来做玉米奶香馒头这么简单，发面技巧告诉你，个个蓬松暄软

时下最流行吃粗粮，玉米面就是粗粮，和白面混合做成馒头，粗粮细作，营养健康。用牛奶调面，奶香浓郁，还补钙。

很多人不愿意在家做的原因除了嫌麻烦，最重要原因是发不好面，总塌陷，不仅回缩还发硬，不如外面做的好吃等等，今天就帮你解决这些问题，看完就学会。保证一次就成功，个个蓬松香软，比外面买的好吃多了。

玉米奶香馒头

食材：200克玉米面，100克开水，400克面粉，2个鸡蛋，200克温牛奶，5克酵母

详细步骤：

200克玉米面倒进盆里，用100克开水烫面，开水需要边倒边搅，搅成棉絮状，稍微放凉。用开水烫过的玉米面蒸出的馒头口感更细腻，这是跟老辈人学来的，实用。

放凉后，倒入400克面粉，1勺白糖，加点白糖有利于快速发酵再打入2个鸡蛋，继续搅匀。

200克纯牛奶用热水加热，加热到35度左右就可以了，倒入5克酵母，用筷子搅至融化。

用牛奶酵母水和面，也是边倒边搅，搅好后，用手揉成光滑的面团。面团揉好后，覆盖保鲜膜或者盖上盖子，放到温暖处进行发酵。

1小时后，面团已经发酵至原来两倍大，表面也能清楚的看到蜂窝状，这就说明面发好了。

把发好的面团取出，放在案板上再揉5分钟排气。把面团搓长，切成大小相等的剂子。把剂子整理成型，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。在做馒头中，二次醒发很重要，这样做出的馒头暄软，外观也好看。

蒸锅里加水，蒸屉上抹油，把2次醒发好的馒头坯放上。

凉水下锅，蒸上20分钟，关火再焖5分钟。玉米奶香馒头就做好了。

黄灿灿的，看着就有食欲，辦开一个看看，里面很细腻，特别的暄软。咬上一口，松软香甜，奶香味，玉米味十足，越嚼越香，真好吃。快给家人做上一笼吧！

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