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不管家里条件好坏，都要给孩子多吃这菜，一盘相当于10个鸡蛋

现在的生活条件变好了，以前的小孩可能吃得少，现在再苦再累也不会在饮食上苦了孩子。而且现在的小孩子胃口都很好，多吃些营养的东西更加容易长个。但是牛奶、鸡蛋这些孩子可能已经吃腻了，所以需要经常换着花样做给孩子吃。牛腩就是一个好东西，牛腩高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。今天就和小编一起来看看家常牛腩的红烧做法吧。

牛气冲天红烧牛腩

By 18LS28xgl零落

配料：

牛腩500g 适量、胡萝卜380g 适量、玉米油 1勺、老姜 4片、蒜 6瓣、干辣椒 3个、花椒 1小勺、料酒 2勺、精盐 1勺、生抽 4勺、老抽 2勺、醋 1勺、炖卤肉料 1包、郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1.备好食材：牛腩洗净切块；胡萝卜削皮后，切成滚刀；备好调料：姜片，大蒜，干辣椒段，花椒，炖卤肉料。

2.锅里倒入清水，放入牛腩、姜片，料酒煮开；捞出牛腩，用开水冲洗干净备用。

3.珐琅锅里倒入适量玉米油烧热。

4.放入牛腩肉，煸炒至上色；也让牛腩肉中的肥肉部分煸出一些油分。

5.放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。

6.淋入料酒，倒入生抽、红烧酱油，翻炒均匀；红烧酱油就是红烧菜不用炒糖色，但又色香味俱全的秘诀啦。

7.放入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀；如果不能吃辣，可不放。

8.倒入开水，放入炖卤肉料包；水量需一次加足。

9.盖上盖子，在盖子上的凹陷处淋入冷水；可加速锅内的水循环，让食物更容易熟。

10.牛腩肉炖至8分熟，放入胡萝卜继续炖。

11.40分钟后，食材炖熟，开盖收汁；尝尝咸淡，如果味道淡，可放盐调味。

12.关火，起锅，胡萝卜红烧牛腩做好啦。

烹饪小贴士：

3、牛腩具有补血养血、强筋健骨的作用。

4、选购牛腩看挑选上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

本文相关词条概念解析：

牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，以新鲜黄牛的牛腩为好，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，可以用牛腩制成多样的菜式，适合红烧或炖汤，也可以制成小吃类的食物。例如：牛腩面。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

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