简单5步在家制作蒸蛋糕

简单5步在家制作蒸蛋糕，高颜值又美味，好吃不上火

蒸蛋糕，是最传统的做法。蒸出来的蛋糕口感温润，组织细腻，瞬间能满足你挑剔的味蕾。而且蒸出来的蛋糕低脂又健康，怎么吃都不会上火的哦~

樱花雪糕蒸蛋糕

图文满宝妈妈

原料：

鸡蛋两个、低筋面粉40g、白糖35g、清水30g、食用油25g、白醋几滴。

做法：

1、蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。

2、蛋黄中加入白糖，油，水。

3、筛入低粉。

4、搅拌成细腻无颗粒的状态。

5、蛋清中滴几滴白醋，分三次加入白糖搅打成能拉出小尖角状态。

6、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。

7、翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈。

8、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白霜中。

9、再次翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈。

10、将蛋糕糊倒入雪糕模子中，轻轻震一下。

11、盖上盖子放入蒸锅，大火蒸20分钟。

12、蒸熟后脱模。

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粉色豹纹蒸蛋糕

图文蓝胖子不素胖纸

原料：

鸡蛋2个、低筋面粉180g、糖60g、牛奶200g、红丝绒液适量。

做法：

1、.蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶，用手动打蛋器不断搅拌到表面有一层细腻的泡沫。

2、将低筋面粉过筛到蛋黄糊中，用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。

3、细砂糖分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋器是短而小的尖钩。

4、先将1/3的蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。

5、再倒回蛋白霜中，继续拌匀。

6、取50g蛋糕糊，加入1大滴红丝绒液，调成淡粉色。35g装进裱花袋。剩下的15g蛋糕糊继续加入1滴红丝绒液，调成深红色。

7、这样我们就得到3种颜色的蛋黄糊，分别将它们装进裱花袋。

8、学厨的12连杯不沾蛋糕模套上kt纸杯。

9、将原色面糊分别挤进12个纸杯中。

10、先用淡粉色蛋糕糊在表面挤出大小不一的形状，再用深色蛋糕糊围边。这样就做出豹纹的花样。

11、送入西屋4201A蒸烤箱，纯蒸模式，选择蒸模式，100℃，15分钟。

12、蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出，放在烤网上晾凉。

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双色蒸蛋糕

图文

原料：

鸡蛋3个、低筋面粉30克、可可粉2克、香草精1g、玉米油16ml、椰蓉3g、白糖10g、杏仁片3g、葡萄干1g。

做法：

1、鸡蛋放入无水无油的盆中，放入白糖和香草精。

2、下面垫一盆热水，高速打发鸡蛋至有纹路不消失的状态即可。

3、面糊一分为二。一份中先筛入15g的低筋面粉，翻拌均匀。

4、倒入8ml玉米油，继续翻拌均匀。

5、另一份筛入剩余15g面粉，筛入可可粉，翻拌均匀后倒入8ml玉米油。

6、同样的方法翻拌均匀。

7、可可糊和原味糊依次放入纸杯中。

8、撒一点儿葡萄干。

9、将蛋糕糊依次倒满。

10、表面放一些椰蓉、杏仁片和葡萄干。

11、蒸锅上汽以后，放入锅中，中火蒸20分钟左右。

12、蒸好以后就可以取出啦。

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玉米蒸糕

图文千味居

原料：

鸡蛋2个（带壳60克）玉米粉60克、粘米粉40克、糯米粉20克、牛奶115克、色拉油10克、糖40克、蔓越莓干30克、椰蓉适量。

做法：

1、蔓越莓干切成小丁备用。

2、蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

3、所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

4、加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。

5、电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

6、接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。

7、继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。

8、最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

9、取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10、再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

11、将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。

12、在蛋糕糊表面撒上椰蓉。

13、用保鲜膜将模具包紧。

14、送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。

15、出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。

16、不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有蔓越莓的香甜，味道很赞。

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无油巧克力蒸蛋糕

图文千味居

原料：

鸡蛋2个、低筋面粉180克、可可粉20克、泡打粉5克、牛奶200克、糖粉A30克、糖粉B50克、巧克力豆50克。

做法：

1、蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶和糖粉A，用手动打蛋器不断搅拌到糖粉融化，表面有一层细腻的泡沫。

2、低筋面粉、可可粉和泡打粉先混合均匀，过筛一边。

3、将粉类过筛到蛋黄糊中，手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。

4、加入巧克力豆，大致拌匀即可。

5、糖粉分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋器是短而小的尖钩。

6、先将1/3的蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀翻拌均匀。

7、再倒回蛋白霜中，继续拌匀。

8、学厨的6连杯不沾约克郡蛋糕模套上纸杯。

9、将蛋糕糊均匀地分在6个模具中，表面再撒上巧克力豆。

10、送入惠而浦ES-58M2蒸烤箱，纯蒸模式，110℃，18分钟。

11、蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出，放在烤网上晾凉。

12、趁热吃也是极好的。

小窍门：

1.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。

2.如果你用的是蒸锅，一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。

3.没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热18分钟，再焖5分钟出炉。

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本文相关词条概念解析：

颜值

颜值，网络词汇。其中，“颜”在汉语中意为容貌。“值”则意指数值。颜值表示人靓丽的数值，用来评价人物容貌，如同其他数值一样，“颜值”也有衡量标准，可以测量和比较，所以有“颜值高”“颜值爆表”“颜值暴跌”的说法，后来“值”的数值意义淡化。