慢烤时光之烘焙小白成长记

慢烤时光之烘焙小白成长记

烘焙，与我而言，享受的就是那份慢烤时光云淡风轻的心境，细细碎碎的准备材料，看着面团一点一点的丰盈，散发着麦子的清香，或发酵或搅拌，再高温烘烤，让味道浅浅的浓郁起来，就如同人生，不断的积累不断的打磨，直到活成你最舒服的模样。

结缘～与烘焙结缘就是源于这只空气炸锅，老妹放在我家束之高阁两年，偶然想起胡乱搞了下面的蔓越莓饼干，居然成功了，由此一发不可收拾，至今它仍是我烘烤的唯一工具。

相恋～蔓越莓饼干，我的烘焙秀。好朋友聚会时想带点餐后甜点，做了最简单的蔓越莓饼干，没有电子秤，随意的添加各种材料，毫无章法的乱搞一气，虽然样子丑萌味道还是很酥脆滴，这次练手大大增强了我的信心，马上购买了电子秤和林林总总的材料，正式开始了烘焙小白的历练????

面包篇～面包是我最后尝试的烘焙，之所以放在篇首，是因为最爱面团发酵后质地厚重，简单自然的味道，自己亲手做的面包，可能口感不及面包店的细腻，但是材料健康绝无添加，纯天然扎实有嚼劲的口感，正是我的最爱，所以，尽管一块面包的出炉至少要耗时四个小时以上，整个暑假，我做的最多的还是各种各样的面包。

蔓越莓司康，一种英式快手面包，做法简单，不像蛋糕饼干那样高油高糖，又不需长时间发酵，烤前在表皮刷一层全蛋液，烤制后形成外焦里嫩很有层次的口感。配方中用的泡打粉，但我总觉得这个东东是化学试剂，自己改成天然酵母，健康永远是排在第一位的????

司康成功后，想着传统面包应该也难不倒我????，选择了一款颇有颜值的蜂蜜芝麻小餐包，做出来的成品色泽金黄，口感松软，摒弃了白糖，只有蜂蜜牛奶和鸡蛋，很适合孩子食用，容我嘚瑟一下，真的很完美????????????

零失败的手作面包让我的热情空前高涨，下面这款面包纯属DIY，自己在基础面团里加入了烤香的核桃，新疆红葡萄干，还包了芝士馅，酥脆的核桃仁软糯的葡萄香被浓浓的芝士包裹着，嗯～咬一口好满足的赶脚????????????

时下，少油少糖的欧包已然成了面包界的新宠，自己也特别喜欢它略显粗躁但富有弹性的口感，我选择了用全麦粉制作，带着麦麸更健康，妥妥的又成功了。????????????????????????儿子是巧克力的忠实粉丝，所以在欧包里面包了西班牙进口黑巧克力，如果是我自己吃，一般都是放各种坚果。自认这份欧包的外观跟面包店的已经相差无几了，吃过的都说有手感麦麸的感觉，让我着实兴奋了一把????

黑糖桂圆全麦包，黑乎乎的不够美丽，胜在黑糖桂圆都是养颜补血圣品

红豆香肠白面包，口感一般，还是全麦更合我的口味

全手作大列巴配上现磨卡布奇诺，坚果麦麸的清香与咖啡奶泡的浓郁完美融合，让你的舌尖来一次奇妙的旅程。目前为止，做过最多的一款面包，百吃不厌????????????

收官之作～绵软奶香法式包，转眼，儿子又要结束假期去学校了，没有了原动力，我的烘焙历程也将步入休眠期。这款面包有颜值有内涵作为压轴大作华丽谢幕????????????

蛋糕篇～一直不是很喜欢吃蛋糕，因为蛋糕中的高糖奶油都是我减肥计划的大坏蛋，所以，对做蛋糕的热情远远低于面包，除了芒果千层蛋糕，以下所列都是孤品????，且吃且珍惜吧????????????

蛋糕秀～芒果千层，摊饼皮是个技术活，打发奶油加入满满的芒果馅，网红千层其实考验的就是你的耐心与爱心❤

妹妹喜迁新居做的芒果千层，第一次学着用奶油挤花，由于没有专业工具，不是很成功????，千层的味道还是不负众望杠杠滴????

闺蜜生日奉上亲手做的美味芒果千层，这次没有再捣鼓华而不实的奶油挤花，直接用满满的芒果肉做装饰，我们的友情就是这么有分量????????????

芒果慕斯蛋糕，加入了维C之王香橙，用酸奶替换了奶油，经过冷藏定型，口感清新不油腻。

第一个奶油戚风蛋糕送给老生日礼物，不爱吃蛋糕的老妈都吃了一大块，说我的蛋糕没有外面的甜腻。说实话用空气炸锅做戚风非常不方便，所以在没有入烤箱之前不想再尝试了。

加了蔓越莓，蛋糕增加了酸酸甜甜的滋味，吃起来没有那么腻味了

蛋糕的收官之作，黄澄澄的好有食欲的样子，不过，依然不是太喜欢吃蛋糕????，估计以后只会给爱的人做生糕了。

甜品篇～甜品七里八里的做了不少，大部分都是图新鲜做过一次就没再做了，总体评价开个甜品店其实并不难，只要材料够新鲜有耐心就不会失败。

奶香绿豆糕，用蒸熟的无皮绿豆和麦芽糖蜂蜜炒成细腻的豆沙，用模具压出美腻的花纹，一口下去，齿颊留香，回味无穷。

糯米粉玉米淀粉加牛奶小火慢慢熬至浓稠，用甜糯的红豆沙铺底入模具冷藏成型，食时切成菱形入盘撒芬芳桂花，这滋味，啧啧，自己去体会吧????

芒果真是烘焙界的扛把子，似乎很多糕点都离不开它，糯米蒸熟包入熟透的香芒，被层层椰蓉包裹，冷藏以后一口一个好爽

又是芒果馅的班戟，其实就是简易版的芒果千层

一层糯米粉一层蔓越莓经过烘烤，比糯米糍多了一些嚼劲少了一点软糯。

用料扎实的西米露，紫薯芋圆和南瓜芋圆都是自己做的，我都佩服自己的耐性了????

黄桃布丁招待闺蜜的甜品，配了萌萌哒鸡蛋布丁杯，可惜就做了那一次，杯子又被闲置了????

不要小看这坨黑煤炭，可废了我老鼻子劲，先用料理机把黑米打成粉，用牛奶泡打粉（勉为其难的用到了这个化学试剂）搅拌均匀，点缀葡萄干上火蒸熟，太费事以后不会做了

可可粉低筋粉黄油简单配方，难就难在挤出花型，也很费劲，加之热量太高，也不想再做了????

收官之作芒果雪媚娘，白白胖胖的糯米粉包裹着奶油芒果，软软绵绵奶香四溢。

简餐篇～这里不再啰嗦，都是为儿子量身定制的晚餐，收录进来聊作纪念

蜜烤鸡翅配黄桃西米露

厄瓜多尔深海白虾，培根黑米芝士卷搭配香蕉奶昔，增肌减脂餐

鱼块在平底锅内煎香，新鲜香菇做碗打入一枚鹌鹑蛋，略加油盐大火蒸熟，营养又美味。

自己做的牛菜梗水饺，黑糯米红薯粥搭配新鲜水果，从不吃饺子的儿子给予牛肉饺超高评价，开森????????????

黑椒牛柳意面。没有加酱，撒了黑胡椒粉和孜然粉，很香

蛋包饭配枸杞绿豆沙

没有收官之作，因为都是些基本家常菜，还要继续做下去????，就用这盘绿油油的凉拌苦瓜作为结束吧。在此，特别鸣谢家中一大一小两只小白鼠，感谢他们的大无畏精神和深厚的友谊，对我亲手做的每一份食物都全力以赴的吃光光并不遗余力的大加赞美，期待我在休眠之后继续烘焙小白进阶记吧????????????