大众餐厅要选址的细节是什么

大众餐厅要选址的细节是什么

1、区域市场范围的客源选择

大众家常菜餐厅以工薪阶层为主要目标市场，但这一市场范围十分广泛，因而在具体选址时必须进一步细分。例如，可分为公司社团的工薪阶层、机关学校的工薪阶层、居民小区的工薪阶层、娱乐场所的工薪阶层等。在市场细分的基础上，再确定目标市场的区位范围。而每一种目标市场的范围都必须以充足的人口数量、客流量为基础。其市场范围以可选地点为中心，以步行20分钟、乘车10--15巧分钟、街区范围3--4个为限制，区位市场不宜过大。细分目标市场可开发的客源量(其计算方法为：所在区域人口总量x每周外出用餐人数比例x30%x拟建餐厅市场份额再除以7)要大于餐厅 餐位利用率的日均人次。这样，流动人口的就餐人数即可作为餐厅利润的主要来源。

2、餐饮店面位置选择

大众家常菜餐厅的店面位置选择没有具体的限制，可选地点十分广泛，在商业集中区、居民集中区、大学、机关、大中型商场、办公楼、写字楼、政府机构、科研机构等单位的旁边、附近均可，只要符合区位市场目标客源选择的客源数量要求即可。但在具体操作时，还要把握四个要点。

(1)必须交通方便，面临大街，更好是客流集中经过的主要路口。

(2)拟选地点更好在一层或一、二层相连处，不宜在三层以上。

(3)门前可视条件好，门面开阔，广告牌醒目。

(4)如果目标市场是以团体顾客为主，也可选在大中型旅游景点的进出口处，有停车场。

3、餐厅选址的市场竞争限制

在确定店面位置的时候，一定要考虑到同一区位和点位市场的大众家常菜餐厅不能太多。区位市场范围内一般不超过5家，点位市场步行500米范围内不宜超过3家。如果是在食品一条街、食品中心广场等大型餐饮企业集中的市场选址，则不在此限。