武汉人的早餐过早到底有多丰富

武汉人的早餐“过早”到底有多丰富

武汉人的市井之情决定了武汉无大餐，只有融合了全国各地饮髓的小吃，这些平民美味虽算不上精致，但却足够丰盛。武汉人爱吃、会吃，而特有的早餐文化“过早”也别具特色。清晨的袅袅炊烟卷裹着丝丝香味，拉开了武汉一天的序幕。

热干面

热干面是武汉“过早”的首选，位于汉口中山大道江汉路附近的蔡林记是热干面的鼻祖，每天都人满为患。前一天买来浅黄的碱面，晚上用少许植物油拌上一边，第二天早餐吃的时候装在竹篓里在沸水中焯一下，倒入碗中，加上盐、胡椒粉、味精、鸡精、酱油、大蒜水、芝麻酱、辣油、红辣椒碎，再撒上鲜甜的咸萝卜丁和小葱花，讲究的店家还得补一勺旁边正放着的浸着牛肉片的汁水。面条入口很有韧性，口感很丰富。

牛肉豆丝

热干面、豆皮、面窝和牛肉豆丝被称为武汉四大小吃。豆丝是用大米、绿豆为原料磨成浆，在锅里摊成皮再切丝的，武汉人很爱吃各种豆丝小吃。

三鲜豆皮

三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。豆皮一共有三层，第一层是绿豆粉兑上面粉和鲜鸡蛋，第二层是糯米，第三层是鲜肉、香菇、鲜笋混合而成的馅料，在大平底锅中煎熟，吃的时候切成一块块正方形，豆皮油光闪亮、外脆内软、油而不腻，以汉口闹市区的“老通城”三鲜豆皮最为出名。

糊汤粉

全名鲜鱼糊汤粉，武汉人的餐桌上离不开鱼。糊汤粉的汤是用小鲫鱼熬的，熬得完全不见鱼肉，只剩下鱼骨头，用捞子把鱼骨头、鱼刺都捞出来，这样的汤汁粘稠，味道鲜美，配上米粉、葱花、黑胡椒和辣萝卜丁，实在是美味至极。一定要配油条一起吃

烧梅

烧麦在武汉被称为“烧梅”在非常薄的面皮里面裹着糯米、肉沫、香菇丁和各种调味料，上笼蒸熟，烧梅一个个像盛开的梅花，油重香滑，吃的时候就着一杯酽红的茶水。

油炸面窝

面窝是武汉的特色小吃，就和上海的粢饭糕和油墩子一样随处可见，因四面厚而中间薄而得名。面窝其实主要的构成是米浆，再加入一定比例的豆浆、葱花、黑芝麻和盐，下油锅炸，按照当地的说法，有枯一点、半枯和全枯（枯就是焦的意思）

蛋花米酒

蛋花米酒最早发源于湖北孝感，已经有500多年的历史了。武汉的街头小甜品摊、小吃店和很多高档酒店里一定少不了它，就连湖北人的婚礼宴席上都常常端出大碗的蛋花米酒做饭后甜汤，是当地人最喜欢的一种甜品。

糯米包油条

糯米包油条是湖北荆州地区有名的早点，做法很像上海的粢饭团，香黏的糯米包裹着酥脆的油条，武汉的糯米包油条还要抹上核桃花生粉、芝麻粉，再抹上白糖粉，如此反复抹多次，甜得恰到好处，口感又细腻。

欢喜坨

欢喜坨有点像北方的麻团，但是比麻团的个头小很多，吃起来像是裹了芝麻的白糖馅儿的油炸汤圆，表皮酥脆、内软外酥、咬一口，一声脆响后糖汁四溢。

红糖发糕

武汉老爹爹们的最爱，经常大袋子买回家。可以当主食也可以拿来当点心。中间夹了红糖，味道更好。

汽水粑粑

汽水粑粑也就是米粑粑，不仅武汉有，湖北各地也都有。这是一种纯大米食品，用大米磨成浆后，加醪糟轻微发酵，这样制作出来的粑粑入口有软绵绵的甜味，回味却有一丝酸，有一种立体的口感。

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早餐

早餐又称早点、早饭。人们不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。有人认为：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持吃营养早餐，则是延年益寿的要素之一。早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入潮高，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，及时地给大脑接通了活动所需的电流。“吃你的早餐。这是一天中最重要的一顿饭。“。