一定要有小吃牛

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“过年了，一定要有小吃，今年我家人说小吃就包我身上了，于是我就大胆各种折腾，其实自制的沙琪玛也是灰常好吃的，想起的第一次做的时候，简直可以用惨不忍睹来形容，萨琪玛成了广东话名副其实的蛋散，全散了，因为熬糖温度不够，所以熬糖真的很关键，如果没有温度计的一定要熬到用锅铲滴起来能成直线的稠度。”

食材明细

主料 面粉 200克 小苏打 1.5量勺 白砂糖 100克 植物油 适量 清水 100克

辅料 鸡蛋 2个 水 40克 麦芽糖 250克 葡萄干 150克

甜味口味炸工艺三刻钟耗时高级难度

葡萄干萨琪玛的做法步骤

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面粉加入小苏打和鸡蛋，40克清水

2

揉成略干的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

3

分成6份小面团

4

擀开，厚度大概是0.2CM

5

切成均匀大小的小面条

6

锅内放入适量的植物油，烧至微冒热气，放入一条面条，如能很快浮起，即可放入其他的面条进行炸制

7

炸到微黄即可捞出沥干油

8

全部炸完

9

锅内倒入麦芽糖，100克清水和白砂糖，大火煮开转中火煮

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直到出现一条直线的粘稠度，温度计显示度即可

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好玩才是硬道理。 倒入葡萄干和面条

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快速翻炒均匀，让每一个面条都能均匀沾上糖浆

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倒出金盘或涂油的容器内，用力压实

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放凉后切块，即可食用

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配上一壶茶