幸福快乐四川锅盔的做法依依不舍

四川锅盔的做法

文章导读 锅盔是一种在很多地区都比较流行的面食，比如说陕西地区、四川地区、河南地区以及湖北地区，都有着具有当地特色的锅盔，不同地区的锅盔，制作方法不一样，口味自然也都是存在着一定的区别。而四川锅盔，就是一种口味比较独特的小吃。那么，四川锅盔的做法是什么样的呢？下面将具体介绍！

一、所需食材

主料：面粉300g猪肉200g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、大葱适量、五香粉适量、鸡蛋1个、白油1汤勺、姜适量。

二、制作步骤

1.面粉先和成面团。要和的柔软，300g的面粉我大约加了180g的水。

2.加上一汤勺白油。

3.在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。

4.猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。

5.放入剁好的大葱和姜末。

6.在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀。

7.拌匀后在放入一个鸡蛋。

8.在搅拌均匀。

9.面醒好，分成小面剂子。团好。

10.每个面剂子擀成长椭圆形。

11.铺上拌好的肉馅。

12.卷起。

13.卷完后团好。

14.压扁，都依次做好，饧5分钟。

15.饧好后，擀成圆饼。

16.电饼铛倒油，放入擀好的小饼，有要多些，煎炸的样子，两面翻动。

17.烙熟即可。

三、四川锅盔由来

“酥锅魁”，是彭澳门特区政府公务员已近25300人。700多名领导及主管或同等职位的人员中州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。

如今，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外，大江南北和世界各地。