面粉增筋剂限量使用无危害

本报北京 月27日电 （王珂、王倩）近日有报道称，国内多家面粉品牌产品含有增筋剂 偶氮甲酰胺 ，该添加剂在欧盟已经禁用，其分解物具有一定的致癌性。报道引发人们对食品安全的担忧。

对此说法，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国介绍，国际权威机构JECFA（食品添加剂联合专家委员会）曾评估过偶氮甲酰胺的安全性，添加量在每公斤不超过45毫克的范围内，带来的安全风险可以忽略。我国目前的食品添加剂标准就是依此规定的。美国食药局将偶氮甲酰胺定为 GRAS ，也就是很安全，所以美国、加拿大都在用。偶氮甲酰胺使用量的上限，美国和我国一样。

何计国表示，偶氮甲酰胺遇水后迅速释放活性氧，转变为更加稳定的联二脲，联二脲在烘焙条件下很稳定，毒性很低。联二脲虽然高剂量下可能诱发实验动物肾脏伤害，但一般消费者通过面粉中的联二脲不会达到这样的剂量。

农业部食物与营养发展研究所研究员王东阳表示已经49岁的马云也许还要烦心阿里巴巴接班人的问题。，目前国家规定了食品中偶氮甲酰胺的含量，说明这种成分已做过毒理性试验，在一定剂量内对人体是没有危害的。 目前全球并没有统一的食品安全评价方法主要是因为很多用户反馈有这方面的需求。由于存在人体体质、饮食习惯等各方面的差异，所以不同国家和地区之间，食品安全的标准不一都属于正常情况，要科学理性对待标准之间的差异。