谁知道是铁锅好还是不锈钢锅好生存

炒锅用铁锅还是不锈钢锅好？问题详情：铁锅容易生锈，粘锅，每次用完都要清洗，炒菜前也要清洗，很麻烦也不卫生好房子 就是要和好朋友分享复式现代简约主卧装修效果图设计欣赏

推荐回答：谢谢邀请

人生最幸福的事情之一莫过于，每天下班后心爱的TA为你准备一桌丰盛的美食，那再好的厨艺也要有称手的工具才行，对于每天要做饭的人来说，挑选到一个顺手的锅能让自己的厨艺都增色不少。

但市面上不同类型、材质的锅那么多，该如何挑选呢？除了传统的铁锅外，还有铝锅、不粘锅等，它们之间又有什么区别呢？哪种锅最好呢？

从安全性上来说，不锈钢锅应该是比较好。

铁锅的材质主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。

但锅体重、不易清洗、用油多时油烟较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生致癌食物。

肉类等富含蛋白质的食物尽量减少使用铁锅的频率，烧焦的食物容易产生致癌物质，对身体不利。

而市面上的不锈钢锅一般是不粘锅，不粘锅主要是涂层的作用，不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。

聚四氟乙烯在200℃以上时，化学性质开始变得不稳定。

不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。

铁锅护理不当极易生锈，人体摄入过多锈迹即氧化铁后，会对肝脏产生危害。

因此，一旦出现锈迹要及时清除，每次使用铁锅烹调后，刷干净并加热锅体，避免铁锅生锈。

炒锅使用久了，还要及时清理所积聚的油垢。

不粘锅不宜爆炒，需注意严禁空烧，锅体在高温时不要直接用冷水冲洗，避免涂层脱落。

如遇不粘锅涂层脱落，建议及时更换。

要根据不同的烹调方式及食材选用不同材质的炒锅。

铁锅烹调菜肴，适宜高温爆炒、煎炸食物、炖菜。

而不粘锅适宜清炒菜肴，煎蛋、鱼、牛排及做汤，但不适宜高温爆炒食材。

无论选择哪一类锅具，烹制菜肴时，建议选择木铲、竹产、硅胶铲翻炒食材，可延长锅具的使用寿命，应尽量选用锅体较厚、热容量较大的，不建议选用锅体传热过快的，这样能避免来不及放入食材就已油烟滚滚，进而容易烧焦食物，影响食材的口感及身体健康。

不锈钢锅、搪瓷锅、铁锅和不粘锅，哪种材质的比较好？问题详情：

推荐回答：叶子亲测试用过很多种锅，不锈钢锅、铸铁锅、压力快锅、不粘锅，都用过高端好用的，如果说材质是各有千秋，毕竟各有优点。

每一种锅详细说来都太长，叶子的公众号里曾经做过很多分享，可以作为参考。

家里炒菜是生铁锅好还是熟铁锅好？问题详情：

推荐回答：谢谢邀答。

您这个问题还是挺有意思的。

作为营养师，我回答过太多在制作美食中的细节问题。

我发现有一点，就是人们在美食制作方面所关注的点，真的是各有不同。

比如我父亲，从年轻时候就不喜欢吃肥肉，炖肉或者炒菜，基本都会避开，或者只吃一点，等这几年过了六十岁。

我父亲更是一点肥肉都不沾，其他方面他倒是不会特意强调。

而上很多朋友，则特别注意食用油的食用，会记得少买调和油，也会多样的油，换着吃，另外就是关于用猪油炒菜的各种热论。

您这个是关于烹制工具的使用细节。

说到用熟铁锅还是生铁锅炒菜更健康？咱们先看看两种的区别吧。

熟铁锅，在上你购买的时候，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。

而生铁锅，在上更多被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。

这种铸铁锅，一般都比较厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。

女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，看起来也很有厚重的感觉。

两种锅，都是铁锅，只不过是制作工艺的差别，并没有谁比谁更好的说法。

只不过在烹制菜肴中，因为烹制方式不一样，会建议您用哪种更为合适。

首先和您说说，因为都是铁锅，而不是日常最省心的不粘锅。

所以要是您煎个肉，油炸些食物，那建议用生铁锅。

因为生铁锅更厚重，所以导热起来比熟铁锅要慢一些，更不容易糊锅，而且油温也不会过高，这样炸食物不容易变焦黑。

然后从最烦心的清洗锅子方面来说，也就是日常养护。

也是生铁锅要省心一些，只要我们用日常的那种洗涤剂正常清理，洗完之后也不需要特别的沥干水分，生铁锅也不容易起锈。

而熟铁锅就不同，我们日常看到母亲最常做的一点就是，洗好锅子后，会放在灶台上，开火少干锅里的水分，这样的多半用的就是熟铁锅。

如果熟铁锅不这样养护，很快就会起锈。

再者，我们看看两者的使用寿命，哪个使用的时间更长一些呢？相比而言，熟铁锅是更耐用的。

生铁锅比较脆，如果不小心摔了锅子，又遇到室温比较低的时候，那生铁锅经常能开裂或者摔出个洞来。

此外，经常高温炒菜，生铁锅更容易氧化变形，时间长了你会发现周边厚就锅底薄，这时候建议就别再用了，赶紧更换一个。

而熟铁锅，韧性好，烹制时也更耐高温干烧。

最后，我们再看看价格。

家用的小型锅，价格差距还不错大，二三百的售价，生铁、熟铁的都能够买到。

不过有的吃流水席或者职工厨房、校园食堂，用的都是大号的铁锅。

那时候，你就会发现，大部分食堂用的都是生铁锅，因为相比于熟铁锅，会便宜许多。

而且炒菜经常用到油盐酱醋的，这些调味料都会不同程度的腐蚀铁锅，熟铁锅更容易被腐蚀，也更爱生锈。

因此，家里用哪种铁锅，就看您的使用频率、经常使用的烹制方式，自主选择了。

不过在对于身体的益处方面，两者是没有差别的。

是钢化玻璃煤气灶好还是不锈钢的好？问题详情：09年买的钢化玻璃煤气灶前几天自爆了，玻璃渣溅出了很多，幸好没人在厨房。

后面老爸换了不锈钢的煤气灶，到现在每次做饭都感觉心有余悸！大家帮我解答下吧！

推荐回答：两种灶各有千秋，玻璃灶花色多，上档次。

但不要买假冒伪劣。

不锈钢灶品种单一，有品味的人大多买玻璃灶。

手工铁锅好还是铸铁锅比较好？问题详情：

推荐回答：无论是手工铁锅还是铸造铁锅，它们的共同点，容易生锈，生绣是对人体有害物质。

因此新买来的铁锅，必须一翻清洗，去掉铁锅上面涂抹一层油渍。

（1）用火烧，去掉锈迹（2）用烧茶叶水去污迹。

（ ）去污迹后，擦干净，涂抹花生油。

（4）每次使用完铁锅必须擦干净，不然第二天又生锈了。

（5）现在98%以上使用不绣钢锅。

为了身体健康，还是别使用铁锅吧！

炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好？问题详情：用铁锅是生铁好还是熟铁好？

推荐回答：生铁的好些吧，但不结实，生铁脆，磕碰易破碎。

过去近千年农村各户人家用的都是生铁锅，大小分刃，18刃的就是大锅。

生产队有特大号的锅。

想起来了，游玩时见一大锅，游客还不时往里投钱。

这种锅都是生铁的，是翻砂制的吧。

厨房厨柜是大理石好还是不锈钢好？问题详情：新建房子准备做灶台。

推荐回答：大理石的花纹比较柔和，外观上有生物遗体的纹理，表面条纹分布不太规则。

硬度大，耐磨性好，细微的刮伤不会特别显眼；但表面有接缝，容易藏污纳垢。

不锈钢光洁明亮，各项性能较为优秀。

它一般是在密度防火板表面再加一层薄不锈钢板，但视觉较“硬”，在橱柜台面的各转角部位和各结合部缺乏合理的、有效的处理手段，不太适用民用厨房。

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