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3月别用韭菜炒鸡蛋了，它比韭菜营养，又香又好吃，吃一口停不了

现在这个季节正是很多时令蔬菜上市的时候，看着菜场中各种绿油油的蔬菜，很有春天的味道呢！相比之下，我对荠菜更为青睐，这可能和我的经历有关吧！记得小时候总和小伙伴们一起到田间摘荠菜，回到家中老妈就给我们做各种好吃的。比如荠菜饺子、荠菜卷、荠菜豆腐汤，似乎只要有荠菜就特别好吃呢！

荠菜作为野生蔬菜，其营养价值可是非常高的呢！按照中医的说法，荠菜是可以入药的，有非常不错的消炎明目功效呢！而且荠菜由于野生特性，会有天然的抗病虫害功能，属于绿色安全蔬菜呢！不用担心农药残留问题了，吃起来更放心。荠菜在历史中同样非常有名，《诗经》里就有“甘之如荠”的诗句。可见荠菜这种吸引我们的独特口感，还是有历史渊源的。

今天给大家推荐一道非常有特色的荠菜做法，拿来当早餐最好不过了，那就是荠菜鸡蛋饼。3月别用韭菜炒鸡蛋了，它比韭菜营养，又香又好吃，吃一口停不了！这个季节鸡蛋就别炒西红柿了，用来做荠菜鸡蛋饼又香又营养，比韭菜好10倍，春季要多吃！这么棒的美食，你也赶紧来试一试吧！

荠菜鸡蛋饼

制作配料：荠菜150克 鸡蛋5个 盐适量

制作方法：

1、开水里放水盐、植物油，放入荠菜焯水几十秒。

2、焯水的荠菜，放入凉水里，浸泡浸泡。

3、捞出挤干水分后，切碎。

4、放入盆里，打入5个鸡蛋，加适量盐；搅散。

5、锅内刷一层植物油，倒入蛋液，开文火慢煎至两面金黄色即可。

6、用荠菜炒鸡蛋真的特别香又好吃，比韭菜炒鸡蛋好吃100倍！

本文相关词条概念解析：

韭菜

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

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